三黃雞(sanhuangji)按其生產(chǎn)性能和體型大小，大致可分為以下四類：

       （1）廣東地方良種場，俗稱土種雞。

       （2）石岐雜、粵黃雞為代表的優(yōu)質(zhì)型“仿土”黃雞。

       （3）以石岐雜雞為基礎(chǔ)經(jīng)改良，其生長速度較快，俗稱“中快型”三黃雞。

       （4）以粵黃“882”為代表的體型大、生長速度快、含有一定肉用仔雞品種血緣的“快大型”三黃雞。

       三黃雞總氨基酸含量達22%，七種決定鮮味和甜鮮味的氨基酸總量達10%，對人體健康非常有利的亞麻酸含量達1.11%，肌苷酸含量為4.3%，?；撬岷繛?.65毫克/克，肌纖維直徑26微米，對人體有害的芥子酸含量僅為0.75毫克/100克。由于其肌肉中含有多種鮮味、甜味物質(zhì)，肌纖維直徑又細，所以其肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸含量豐富。

雞舍設(shè)備1、雞舍：雞舍要求天棚、墻壁的保溫性能良好，地面要求為水泥地而且要稍微有一點坡度，這樣便于沖洗和消毒，雞舍的墻壁上要設(shè)有進出氣窗孔。2、養(yǎng)雞的設(shè)備：養(yǎng)雞的設(shè)備包括保溫設(shè)備、飼養(yǎng)設(shè)備和光照設(shè)施三個方面。保溫設(shè)備有：火爐、保溫傘、紅外線燈。飼養(yǎng)設(shè)備有：料盤、料桶和飲水器。料盤是供1～8日齡的雛雞開食時使用的，每80～100羽雞提供一個；9日齡以后逐步地更換為料桶，懸吊式料桶的直徑為38厘米，每100羽雞需3個懸吊式料桶。飲水器式樣有手提式和吊掛式兩種，1～8日齡的雛雞用手提式的飲水器，容量為0.5千克，每70～80羽雞需要一只；9日齡后更換較大的中型飲水器，容量2千克，每70～80羽雞提供一只；如果用吊掛式自動飲水器，每125羽雞配置一個；如以自動飲水槽供水，每羽雞應(yīng)占飲水位置為2厘米。光照設(shè)施：每20平方米安裝一個帶燈罩的燈頭，每個燈頭準備40W和15W的燈泡各一個。1～6日齡用40W燈泡，7日齡后用15W燈泡。護圍：育雛初期(1～7日齡)為防止雞遠離熱源而受涼，在保溫傘周圍可用厚紙板或席子圈起，護圈高15厘米，與保溫傘邊緣的距離為70～150厘米。護圍從第3天起逐漸擴大，第7天即可撤除。