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山梨糖醇,別名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6,分子量為182.17。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒,無臭。依結(jié)晶條件不同,熔點(diǎn)在88~102℃范圍內(nèi)變化,相對密度約1.49。易溶于水(1g 溶于約0.45mL水中),微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味,甜度約為蔗糖的一半,熱值與蔗糖相近。食品工業(yè)中多為69~71%含量的山梨糖醇液。毒性試驗(yàn)顯示,內(nèi)服過量會(huì)引起腹瀉和消化紊亂。
中文名山梨糖醇
化學(xué)式C6H14O6
CAS登錄號50-70-4
熔 點(diǎn)95℃
摩爾質(zhì)量182.17 g·mol?1
外 觀白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒,無臭
別 稱山梨醇
分子量182.17
密 度0.68g/com3
英文名Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol
沸 點(diǎn)296℃
作用甜味劑