醋酸鈉又名三水合醋酸鈉，無(wú)色透明或白色顆粒結(jié)晶，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇。123℃時(shí)失去結(jié)晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。早先，人們已知的有機(jī)物都從動(dòng)植物等有機(jī)體中取得，所以把這類化合物叫做有機(jī)物。從而打破有機(jī)物只能從有機(jī)體中取得的觀念。有機(jī)化學(xué)才進(jìn)入了合成時(shí)代，大量的有機(jī)物被用人工的方法合成出來(lái)。

       人工合成有機(jī)物的發(fā)展，使無(wú)機(jī)物可以合成有機(jī)物，更使人們清楚地認(rèn)識(shí)到，在有機(jī)物與無(wú)機(jī)物之間并沒(méi)有一個(gè)明確的界限，但在它們的組成和性質(zhì)方面確實(shí)存在著某些不同之處。從組成上講，所有的有機(jī)物中都含有碳，多數(shù)含氫，其次還含有氧、氮、鹵素、硫、磷等，因此，化學(xué)家們開(kāi)始將有機(jī)物定義為含碳的化合物。因此醋酸鈉是有機(jī)物。有機(jī)物指的是“含碳的化合物”。