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用途:營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。直接添加于人造黃油,即可強(qiáng)化人造黃油,又能使著色。
維生素A 是脂溶性長(zhǎng)鍵醇,有許多異構(gòu)體?;钚詛zg}的并在哺乳動(dòng)物組織中最常見的異構(gòu)體是全反維生素A,。維生素A為板條狀黃色結(jié)晶,溶于脂肪和脂肪溶劑,不溶于水。tr維生素A只存在動(dòng)物體中。植物界的維生素A原,它往往以脂化形式存在,維生素A 原的醋酸酯和軟脂酸酯常應(yīng)用于醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)。維生素A,特別是它的游離醇,對(duì)氧、酸和紫外線很敏感。維生素A2和維生素A+分相近,但在β-藏香酮環(huán)上有另一個(gè)雙鍵。維生素A2與維生素A同時(shí)存在于魚肝油中