余師傅浮酒發(fā)酵老面饅頭店是高技術(shù)企業(yè)，已通過ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證、ISO14001國際環(huán)境管理體系認(rèn)證，并擁有幾十項(xiàng)專利及研究成果，公司自主研發(fā)的x45585fn、戧面饅頭等產(chǎn)品及得到了國內(nèi)外一批zmqy的認(rèn)可與好評。

   4.為北方人我們是紅糖饅頭長的，自小就是家里自制，直到現(xiàn)在依然覺得只有用這種紅糖饅頭技術(shù)的饅頭最醇香、最樸實(shí)無華，蒸好的饅頭充滿了原麥的香味，蓬松宣軟口感卻很瓷實(shí)。非外邊酵母饅頭可比，吃過的人才知道!做老面饅頭首先是要有老面，我們叫“面肥”，{dy}次做的話需要自己養(yǎng)，很簡單，只要水和面就可以。在家的時候想要蒸饅頭的話，媽媽就上午攪點(diǎn)發(fā)面肥的面糊，發(fā)酵到中午，（當(dāng)然我說的是現(xiàn)在這個天，冬天的話肯定更久的時間了）夏天室內(nèi)陽臺溫度28度左右的話一般6-8個小時左右應(yīng)該是可以的了。像這樣面糊變得比開始更稀了，而且有很多的泡泡，聞下有酸酸的味道，還有點(diǎn)酒味兒，就可以了。如果需要面肥發(fā)的快還可以放酒曲，或兩勺醪糟（米酒）或酸奶，因?yàn)檫@些食物里都有活性菌，能幫助迅速發(fā)酵。還可以放點(diǎn)白糖，糖給活性菌了繁殖的養(yǎng)分，他們的陳代謝過程會產(chǎn)生二氧化碳，量的體會使得面團(tuán)膨脹，快速的完成發(fā)酵。關(guān)于怎么留老面，如果經(jīng)常做的話，面團(tuán)兌好堿后留一小塊，下次蒸饅頭的時候直接可以用，這樣就不用單發(fā)面肥了。面肥的存也有幾種做法，我們老家之前最多用到兩種。一種是干的，一種是濕的。干的就是留下的面肥晾干，會很硬，下次用前需要泡開才可以，泡面肥的水溫不能超過40度。濕的就是把面裝鮮袋里凍冰箱，下次拿來解凍后直接跟面揉一起就可以。 產(chǎn)品其他資料： 產(chǎn)品名稱：紅白糖米發(fā)糕培訓(xùn)； 價格：1； 熱銷區(qū)域：陸； 主產(chǎn)品行業(yè)：食品飲料、蔬果、茶酒； 企業(yè)類型：個體經(jīng)；

   余師傅老面饅頭店的宗旨是“質(zhì)量優(yōu)先，至上”。我們嚴(yán)密的產(chǎn)品質(zhì)量管理體系證了白糖米發(fā)糕、面食小吃培訓(xùn)等產(chǎn)品質(zhì)量的高品質(zhì)和穩(wěn)定性。我們擁有設(shè)備先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)室和一支具有豐富經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊。在未來，我們來將繼續(xù)努力，合共贏、共創(chuàng)美好明天！更多詳情請訪問官網(wǎng)：