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歡迎到唐三鏡酒械公司察釀酒養(yǎng)殖項(xiàng)目。釀酒設(shè)備和釀酒技術(shù)一直是所有想要釀酒創(chuàng)者心頭的重中之重。今天唐三鏡釀酒設(shè)備公司技術(shù)顧問張思漫問你所想，答你所問，希望你察有幫助。T846759876  (不是聯(lián)系方式)

問：能不能教做酒曲技術(shù)？
答：我們有專門的酒曲研中心，酒曲技術(shù)相當(dāng)完善，當(dāng)然可以傳授給你，不過投產(chǎn)的資金比較大，所需的設(shè)備投入要過萬。
傳統(tǒng)酒曲技術(shù)原始落后，生產(chǎn)的酒曲產(chǎn)量低。我們的酒曲采用生產(chǎn)線方式，日產(chǎn)15噸以上，生產(chǎn)環(huán)境都是無雜菌的，配備相應(yīng)的菌種培養(yǎng)箱等等，因此酒曲的產(chǎn)量和質(zhì)量比較有保障。

具體我們的酒曲是怎么生產(chǎn)，我們技術(shù)人員會(huì)給你詳細(xì)介紹的。

雪蓮果酒的做法以及效果

1、將鮮雪蓮果洗凈，榨取果汁；

2、在果汁中質(zhì)量比加入1.5％的硫酸進(jìn)3小時(shí)的殺菌處理；

3、質(zhì)量比加入1％的固體酒曲，在35℃溫度下酵2天；

4、質(zhì)量比加入10％的食用糖，攪拌混勻，在30℃條件下，繼續(xù)酵3小時(shí)，控酒度18％；

5、l％的質(zhì)量比在D步驟酒液中加入蛋清，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，靜置12小時(shí)，取出上清液；

6、在溫度為20℃，濕度為85％條件下，密閉貯存2個(gè)月，即得風(fēng)味雪蓮果酒。

雪蓮果酒作方法之二

1、將鮮雪蓮果洗凈，榨取果汁；

2、在果汁中質(zhì)量比加入O.5％的硫酸進(jìn)4小時(shí)的殺菌處理；

3、質(zhì)量比加入0.5％的固體酒曲，在15℃溫度下酵5天；

4、質(zhì)量比加入5％的食用糖，攪拌混勻，在20℃條件下，繼續(xù)酵8小時(shí)，控酒度10％；

5、0.5％的質(zhì)量比在D步驟酒液中加入蛋清，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，靜置6小時(shí)，取出上清液；

6、在溫度為15℃，濕度為80％條件下，密閉貯存少5個(gè)月，即得風(fēng)味雪蓮果酒。

雪蓮果酒作方法之三

1、將鮮雪蓮果洗凈，榨取果汁；

2、在果汁中質(zhì)量比加入0.5～1.5％的硫酸進(jìn)3—4小時(shí)的殺菌處理；

3、質(zhì)量比加入0.5—1％的果酒酵母菌，在15—35℃溫度下酵2—5天：

4、質(zhì)量比加入5—10％的食用糖，攪拌混勻，在20一30℃條件下，繼續(xù)酵3-8小時(shí)，控酒度10-18％：

5、0.5～1％的質(zhì)量比在D步驟酒液中加入蛋清，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅o置6～12小時(shí)，取出上清液；

6、在溫度為15—20℃，濕度為80-85％條件下，密閉貯存少2個(gè)月，即得風(fēng)味雪蓮果酒。

7、口感及功效：此酒口感醇香，風(fēng)味獨(dú)特，富含多種維生素、氨基酸、量元素和低聚果糖等營養(yǎng)物質(zhì)的美味佳釀，常飲能通便潤腸、降脂排、美容jf、預(yù)防疾病等，提供的果酒不含任何化學(xué)添加劑，色澤清亮透澈，酒味甘甜可口，具有雪蓮果的本色和酯香，適于男女老幼飲用，同時(shí)也是佐餐佳釀，保健功效突出。