來(lái)源于糧食或農(nóng)作物，以谷物、薯類(lèi)、糖蜜為原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾而制成的含水酒精，即

食用酒精作為硬飲料中不可缺少的添加成分，它的品質(zhì)越來(lái)越受到人們的重視，特別是我國(guó)做為世界白酒消費(fèi)大國(guó)，食用酒精品質(zhì)的好壞，就顯得更重要了?？梢哉f(shuō)，食用酒精品質(zhì)的好壞是涉及到千家萬(wàn)戶(hù)的大事。

從糧食、薯類(lèi)、糖蜜三類(lèi)原料來(lái)看食用酒精產(chǎn)成品的質(zhì)量，糧食酒精最l優(yōu)，其次是薯類(lèi)酒精，最差的是糖蜜酒精。我公司是以玉米為原料生產(chǎn)純糧食酒精的企業(yè)。酒精品種有：符合GB10343-2002號(hào)標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)級(jí)食用酒精、普級(jí)食用酒精、食用酒精。

用酒精不是一般的酒精。酒精學(xué)名乙醇(C2H5OH)，可由微生物發(fā)酵和化學(xué)合成生產(chǎn)。其中化學(xué)合成法酒精往往夾雜異物高級(jí)醇類(lèi)，對(duì)人體神經(jīng)中樞有麻痹作用，不能食用，一般被稱(chēng)為工業(yè)酒精。

　　食用酒精必須以薯類(lèi)、谷物，或廢糖蜜為原料，必須通過(guò)發(fā)酵法釀造。日前食用酒精的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)業(yè)已出臺(tái)，其衛(wèi)生要求下的甲醇、雜醇油及鉛的含量較之固態(tài)發(fā)酵法白酒更低，因而更衛(wèi)生、gaq。

近十年，我國(guó)白酒生產(chǎn)按照“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗”的要求，生產(chǎn)方式發(fā)生兩大巨變：一是走上了機(jī)械化道路，即在保持傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵法的基礎(chǔ)上，變手工操作為機(jī)械化操作；二是白酒生產(chǎn)液體化，即用液態(tài)發(fā)酵法釀酒，走“食用酒精工藝路”，先生產(chǎn)食用酒精，即液態(tài)法普通白酒，然后采用勾兌、調(diào)香、串香等方法，使之達(dá)到理想的風(fēng)味特色。