“食用酒精工藝路”是1956年第l一屆全國(guó)釀酒會(huì)議上提出的。隨后，秦含章、周恒剛、沈怡方、熊子書、高月明、曾祖訓(xùn)等一批白酒專家分赴幾地，帶領(lǐng)生產(chǎn)廠和科研單位蹲點(diǎn)研發(fā)。他們主要參國(guó)外利用大麥、玉米等谷物生產(chǎn)威士忌酒的工藝技術(shù)，經(jīng)過近20年的實(shí)踐，取得初步成功。其中，山東青島酒廠試點(diǎn)產(chǎn)品通過部級(jí)鑒定，獲得好評(píng)。近幾年，圍繞著進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量，又作了許多研究和改進(jìn)。如添加專用配制劑，活性干l酵母、改良麩曲、己酸菌培養(yǎng)液等。

淀粉質(zhì)原料發(fā)酵酒精(一般有薯類、谷類和野生植物等含淀粉質(zhì)的原料，在微生物作用下將淀粉水解為葡萄糖，再進(jìn)一步由酵母發(fā)酵生成酒精)；糖蜜原料發(fā)酵酒精（直接利用糖蜜中的糖分，經(jīng)過稀釋殺菌并添加部分營(yíng)養(yǎng)鹽，借酵母的作用發(fā)酵生成酒精）；和亞硫酸鹽紙漿廢液發(fā)酵生產(chǎn)酒精（利用造紙廢液中含有的六碳糖，在酵母作用下發(fā)酵成酒精，主要產(chǎn)品為工業(yè)用酒精。也有用木屑稀酸水解制作的酒精)。

生理學(xué)研究和1?C標(biāo)記的纖維素實(shí)驗(yàn)說明，生長(zhǎng)于纖維素上的微生物的生物能量效益取決于胞內(nèi)低聚糖攝取過程中β一糖苷鍵磷酸解的效率，并且這些效益超過了纖維素合成的生物能量成本。這些研究為纖維素分解菌在纖維素上快速生長(zhǎng)提供了實(shí)驗(yàn)依據(jù)和理論依據(jù)。 應(yīng)用聯(lián)合生物加工的關(guān)鍵是構(gòu)建出能完成多個(gè)生化反應(yīng)過程的酶系統(tǒng)，使纖維素原料通過一個(gè)工藝環(huán)節(jié)就轉(zhuǎn)變?yōu)槟茉串a(chǎn)品。一些細(xì)l菌和真l菌具有CBP所需要的特性，所以改造現(xiàn)有的微生物已成為研究的熱點(diǎn)。以基因重組等為表的生物工程技術(shù)已經(jīng)使這種設(shè)想成為現(xiàn)實(shí)，并為設(shè)計(jì)出更完善的CBP酶系統(tǒng)提供了可能。