海帶不僅含有豐富的碘質(zhì)，而且含有蛋白質(zhì)、維生素B、胡蘿卜素、脂肪和糖類，是一種營(yíng)養(yǎng)極豐富的海產(chǎn)品。以海帶為菜，風(fēng)味獨(dú)特，色調(diào)別致，口感頗佳，食法繁多，涼拌、葷炒、煨湯無(wú)所不可，還可做成小菜。據(jù)報(bào)道：日本市場(chǎng)上出售的海帶食品，品種繁多，有調(diào)味海帶、海帶松、海帶醬、海帶糖、海帶茶、海帶粉末、海帶饅頭、海帶面條、海帶糕等。難怪有傳說(shuō)稱，日本人在健康和壽命上的進(jìn)步，無(wú)不與食用海帶有密切關(guān)系。海帶具有jxy的作用，從海帶中可以提煉出褐藻氣酸，這是降低血壓的有效成份；用海帶、豬籠草、夏枯草、石決明共煲水飲，對(duì)于醫(yī)治由高血壓引起的tt、頭暈、口苦等癥狀效果頗佳。海帶含碘，碘的作用是防止人體甲狀腺功能亢進(jìn)或障礙，以50克海帶、4克黃藥子同煲水飲，是醫(yī)治這種疾病的良方妙藥?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，海帶對(duì)癌癥也有醫(yī)治作用。由于平時(shí)攝入肉食、糖類多，血液酸化是致癌因素之一。而海帶中的鈣質(zhì)含量為2．25％，是防止血液酸化的重要物質(zhì)。據(jù)報(bào)載，海帶還有bx潤(rùn)肺、舒張血管、促進(jìn)新陳謝、預(yù)防動(dòng)脈硬化等功能。

海帶具有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為“海上蔬菜”、“長(zhǎng)壽菜”、“含碘{gj}”。

海帶是一種堿性食品，具有低熱量、中蛋白、高礦物質(zhì)的特點(diǎn)，具有消化、軟堅(jiān)散結(jié)、化痰平喘、祛脂降壓、防止肥胖、促進(jìn)新陳謝等功能，不但對(duì)高血壓、高血脂、脂肪肝、腎病、痛風(fēng)等內(nèi)分泌紊亂患者有一定的預(yù)防和醫(yī)治作用；海帶不但是食物還是yw呢（在中藥里稱為“昆布”），所以稱之為藥食同源。

在日本，豆腐配海帶被認(rèn)為是長(zhǎng)生不老的妙藥。據(jù)聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。美國(guó)婦女患乳腺癌的多，主要原因是食海帶少，食肉、奶多。另?yè)?jù)有關(guān)專家統(tǒng)計(jì)，長(zhǎng)年食用海帶的老年人，患病率平均低5～8％，壽命平均提高4～8歲。

乳山市虹洋食品有限公司小編跟大家分享蓮棗海帶絲的做法：

用料：

鮮海帶絲150g、去芯干蓮子50g、去核干紅棗10粒、鹵水汁1湯匙

(15ml)、米酒1湯匙(15ml)、美極鮮味汁1湯匙(15ml)、冰糖1湯匙(15g)、香油1茶匙(5ml)

做法：

1.海帶絲用調(diào)入少許醋的水浸泡20分鐘后清洗，可去除腥味。干紅棗洗凈，用溫水浸泡20分鐘。干蓮子在沸水鍋中大火煮15分鐘，撈出瀝干水分。

2.處理好的海帶絲、紅棗、蓮子一起放入炒鍋內(nèi)，加鹵水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水，以大火煮開(kāi)，再改小火燜25分鐘，湯汁收濃后淋上美極鮮味汁和香油，改大火1分鐘收汁即可

小貼士：

1.鹵水汁一般用來(lái)燉肉類菜肴，做這道素菜也很便宜，在超市即能買到瓶裝的鹵水汁。

2.海帶絲是用新鮮海帶扎成，顏色暗綠，味道很鮮美，用泡軟的干海帶是沒(méi)有這種效果的。