菜譜簡(jiǎn)介秋天到了，天氣也干燥起來(lái)，煲梨子糖水吃也不管用，還是上火了，額頭上長(zhǎng)出好幾個(gè)痘痘  ?；诺梦夷苗R子左照右照的，恨不能不把痘痘一下子給照沒(méi)了法~~ 。 所以,從今天開始，俺要做點(diǎn)兒清淡的菜肴來(lái)吃了  。材料絲瓜，蕃茄，皮蛋，油，蒜蓉，精鹽，雞精做法1.絲瓜切成長(zhǎng)條形狀；蕃茄切塊；皮蛋亦切成小塊。

2.炒鍋燒熱，倒入少許清油，油熱后倒入少許蒜蓉，爆香，再倒入絲瓜，翻炒。

3.鍋中加入蕃茄塊，與絲瓜一齊炒三分鐘左右，此時(shí)加入一碗清水。

4.鍋中湯水燒滾后，倒入皮蛋，煮制五分鐘左右，加精鹽，以及雞精，調(diào)好味道，即可。小訣竅很多時(shí)候在市場(chǎng)買回來(lái)的皮蛋，內(nèi)中蛋黃是呈粘稠狀的，并不結(jié)塊，這樣在煮湯吃時(shí)，會(huì)把湯水弄到渾濁起來(lái)，很不好看。所以我在做湯時(shí)，會(huì)先把皮蛋在開水中煮五至八分鐘，使內(nèi)中蛋黃凝結(jié)，再去殼，切塊，這樣做出來(lái)的湯水才會(huì)清爽可口

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材料苦瓜200克　　皮蛋2個(gè)　　高湯1大匙　　胡椒粉少許　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙做法1.苦瓜洗凈去籽、瓤后切條，皮蛋去殼后切塊；

2.往鍋中倒入高湯、水，燒開后加入苦瓜條、皮蛋塊，加入調(diào)味料燒開即可。

注意

清淡爽口，去火開胃。做湯前，先用鹽將苦瓜腌幾分鐘，然后洗凈，可以去掉部分苦味。

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材料皮蛋4顆，青椒1/2顆，蔥段1根，紅辣椒1根，花生50克，沙拉油20㏄，豆瓣醬1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，太白粉1/4茶匙，白醋1/4茶匙做法1.將皮蛋用水煮10分鐘去殼再切成丁狀；青椒洗凈后切丁備用。

2.將調(diào)味料的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調(diào)勻兌成汁備用。

3.熱鍋，倒入沙拉油至熱轉(zhuǎn)小火，放入辣椒、作法1的青椒丁、蔥段炒約半分鐘。

4.于作法3鍋內(nèi)加入作法1的皮蛋丁及作法2的兌汁一起炒勻，轉(zhuǎn)中火快炒約1分鐘后加入白醋、蒜花生快炒均勻即可盛盤。