建議自己買辣椒(小的全紅的辣椒)冬天放在暖氣上或旁邊烤干。夏天可以放在向陽面曬干。然后用磨碎機(jī)研磨，喜歡細(xì)的可以磨很細(xì)，喜歡粗的當(dāng)然磨粗點(diǎn)啊。首先你把辣椒面放在瓷碗或玻璃器皿里，然后往辣椒面里一點(diǎn)一點(diǎn)加涼開水，邊加邊攪拌，使得辣椒面全部濕潤，狀態(tài)是用手捏一下會(huì)成團(tuán)，但是輕輕一抖又會(huì)變散，然后放在不太能碰到的地方(怕自己或小孩子)接著開始燒油，油熱出煙(少量)關(guān)火，靜置一下讓油稍微涼一下，我得經(jīng)驗(yàn)大概30秒左右，然后倒入油，夠量然后攪拌，如果想油多點(diǎn)那就多放點(diǎn)油。然后放入鹽(看自己喜歡的量)等到辣椒油的溫度不燙了以后可以放入一些味精或者雞精一類的，這樣會(huì)比較鮮。

辣椒面的做法介紹：干辣椒用濕布擦干凈表面的灰塵。用剪刀剪成小段。材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干凈 的鍋中(干炒，鍋中不放油哦)。開小火，不停翻炒兩分鐘。倒入白芝麻繼續(xù)以小火慢慢炒香所有材料(大約再炒兩三分鐘樣子，看到芝麻有些微微泛黃)。關(guān)火繼續(xù)翻炒至鍋中材料降溫。放涼后用食物粉碎機(jī)打碎到自己想要的辣椒面粗細(xì)程度。

艾牛辣子含有防老癡的姜黃素。吃辣椒還有活化腦細(xì)胞以及興奮大腦的作用。辣椒中含的姜黃素可以預(yù)防老年癡呆，幫助肌肉在大量運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)正常。我們吃辣椒的時(shí)候感覺到的辣，這是辣椒素對人體的一種刺激，它能刺激大腦產(chǎn)生一種止痛物質(zhì)“內(nèi)啡肽”，可以讓大腦興奮，產(chǎn)生愉悅感。這可能就是為什么我們吃完辣椒會(huì)覺得非?！八钡脑虬?。