松軟面bao多加改良劑。許多人都喜歡松軟面bao的蓬松口感，如將面bao揉捏，就會發(fā)現(xiàn)面團還不到面bao體積的三分之一，這是面bao改良劑的“功勞”。在規(guī)定范圍內(nèi)使用面bao改良劑沒有危害。有的商家在面bao改良劑中添加違禁的溴酸鉀，雖然能起到增白、增加彈性的作用，但可能致癌。

　　提示：不要貪圖太過松軟的口感，面bao體積在面團的2倍以下是正常的，如果超過了就應(yīng)警惕。

聞

　　好的面粉氣味有麥香，而經(jīng)過高溫或儲藏過久的面粉由于糧食陳化、會出現(xiàn)異味，口感發(fā)黏。如果聞到的是強烈的塵土味，肯定是陳面或添加了過多的超標(biāo)物質(zhì)。在日常選購中，如果您的嗅覺靈敏，可以取少量面粉直接聞聞氣味，進行鑒別；如果嗅覺欠佳，則可以將面粉直接加入熱水后攪拌聞氣味，如果聞到的是稻草、麥香的味道，說明面粉加工時間不長、質(zhì)量較好、未加入過多的添加劑。

面bao出爐后盡量放上兩個鐘頭再吃，新鮮是好面bao基本的元素，剛出爐的面bao聞起來香，那是奶油的香味，面bao本身的風(fēng)味要在完全冷卻后才能品嘗出來；

市面上一些面bao用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，不宜多食。一些面bao會含有更高的熱量，是因為在制作的過程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。

特別注意：全麥面bao是褐色的，但褐色面bao不一定是全麥面bao