電氣兩用殺菌鍋： 打開冷水閥門，上鍋排氣閥門，排掉泵內(nèi)空氣開啟水泵，上鍋進(jìn)水閥，使上鍋進(jìn)水至要求水位后關(guān)閉水泵和閥門，打開上鍋電加熱開關(guān)，使上鍋加熱到要求溫度（根據(jù)zjds菌工藝設(shè)定上鍋溫度）。在上鍋加熱過程中下鍋裝貨，產(chǎn)品裝入后關(guān)閉鍋門和連鎖裝置，打開鍋門密封墊充氣閥使鍋門密封。打開進(jìn)氣閥門使鍋內(nèi)加壓至0.18MPA。當(dāng)上鍋溫度達(dá)到要求后打開平衡閥（注意上下鍋內(nèi)壓力要保持在0.18MPA，如高入0.18MPA則打開排氣閥排掉，反之則加入壓縮空氣）打開上堝下水閥下鍋進(jìn)水閥，排掉泵內(nèi)空氣開啟水泵使上鍋水進(jìn)入下鍋到要求水位后關(guān)閉閥門和水泵（注意上鍋水位要高于加熱管約4CM以免燒壞電熱管），此時(shí)打開循環(huán)閥門開啟循環(huán)泵使鍋內(nèi)熱水處于不停的循環(huán)狀態(tài)，上鍋繼續(xù)加熱產(chǎn)生蒸汽。打開下鍋蒸汽閥門用上鍋產(chǎn)生的蒸汽加熱下鍋水至要求溫度，當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到所需殺菌溫度時(shí)關(guān)閉蒸汽閥門，保溫殺菌開始計(jì)時(shí)，保溫殺菌計(jì)時(shí)結(jié)束后，打開排水閥門平衡閥門和上鍋進(jìn)水閥門，開啟水泵把下鍋循環(huán)水抽入上鍋后關(guān)閉閥門和水泵。打開冷水閥門，排掉泵內(nèi)空氣開啟水泵緩慢打開下鍋進(jìn)水閥門，使冷水逐漸加入鍋內(nèi)到要求水位后，關(guān)閉進(jìn)水閥門，開啟循環(huán)閥門使鍋內(nèi)降溫水循環(huán)5—10分鐘，此時(shí)鍋內(nèi)溫度一般能降到40℃以下。 當(dāng)鍋內(nèi)溫度降到40℃以下時(shí)，關(guān)閉循環(huán)泵打開排水閥門把鍋內(nèi)降溫水排出并隨之排掉鍋內(nèi)壓力，關(guān)掉鍋門密封墊充氣閥門，打開放氣閥門，開啟連鎖裝置打開鍋門拉出產(chǎn)品，操作結(jié)束。 注意：在以上操作過程中鍋內(nèi)壓力一定要保持在0.18MPA（上下波動(dòng)不要太大），直到降溫結(jié)束。