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幾丁質(zhì)酶是一種降解幾丁質(zhì)的細胞外酶復合物。幾丁質(zhì)是真 菌細胞壁的組成部分,也是不同生物的外骨骼必需品。幾丁質(zhì)經(jīng)幾丁質(zhì)酶水解為 N-乙酰-D-葡萄糖胺涉及兩個連續(xù)的酶反應:
第一個反應,幾丁質(zhì)酶,是一種聚(β-(1→4)-[2-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡萄糖苷])-聚糖水解酶,可將幾丁質(zhì)中分解為殼二糖(或其它寡糖)單元。
第二種反應是 N-乙酰葡萄糖苷酶,它將二糖(或其它寡糖)裂解為其單體亞基 N-乙酰-D-葡萄糖胺。
如下所示:
Chitin + H2O Chitinase Chitobiose
Chitobiose + H2O β-N-Acetylglucosaminidase N-Acetyl-D-Glucosamine
本幾丁質(zhì)酶純度高,干粉復溶簡單;反應條件溫和,綠色高效且能夠產(chǎn)生具有高附價值的幾丁寡糖;適用于真 菌細胞壁、蝦殼蟹殼等的分解。適用場景:蝦蟹殼廢棄物降解、真 菌細胞壁裂解、幾丁寡糖制備、生物能源生產(chǎn)、植物病害控制、醫(yī)藥材料開發(fā)。
本酶具有超高活性:普遍高于市場現(xiàn)有產(chǎn)品,用量少、效率高。結構優(yōu)化突變體:大腸桿菌高效表達,純度高、穩(wěn)定性強。綠色轉(zhuǎn)化:溫和條件直接水解幾丁質(zhì),產(chǎn)生高價值幾丁寡糖。