開(kāi)化縣助農(nóng)漁業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社，主要供應(yīng)魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖，集養(yǎng)殖、銷(xiāo)售、批發(fā)于一身。

清水魚(yú)正因?yàn)槠涫巢膬?yōu)良，故其做法反而簡(jiǎn)單了。將開(kāi)化當(dāng)?shù)夭俗延图訜岬?分熱，散去油煙，入姜炸味，放入魚(yú)，同時(shí)放鹽、酒、清水，水要本地山泉水，還一定要柴灶，一把旺火，“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”，一刻鐘后魚(yú)湯呈乳白色，香味撲鼻，一份至純至醇的開(kāi)化清水魚(yú)就新鮮出鍋了。舌尖總導(dǎo)演陳曉卿親自來(lái)到開(kāi)化，吃到這樣的美味也禁不住說(shuō)“吃安逸了”，并贊曰“地道農(nóng)家做法，簡(jiǎn)單粗暴美味”。

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開(kāi)化縣助農(nóng)漁業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社，主要供應(yīng)魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖，集養(yǎng)殖、銷(xiāo)售、批發(fā)于一身。

據(jù)開(kāi)化縣志記載，古法活水養(yǎng)魚(yú)，引進(jìn)溪澗山泉，投放草魚(yú)于魚(yú)池中進(jìn)行養(yǎng)殖。用流水坑塘養(yǎng)出的清水魚(yú)背部溜黑、鰓色紅艷，其肉細(xì)膩鮮嫩而有彈性，且無(wú)塘泥腥味，成為魚(yú)中上品。

這種古法養(yǎng)魚(yú)離不開(kāi)開(kāi)化優(yōu)質(zhì)的水源。從１９９８年起，開(kāi)化縣重新調(diào)整自身發(fā)展定位，提出了“生態(tài)立縣”的發(fā)展戰(zhàn)略。如今的一尾清水魚(yú)背后是開(kāi)化20載自上而下的環(huán)保行動(dòng)和生態(tài)自覺(jué)。

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清水魚(yú)養(yǎng)殖流水調(diào)節(jié)：

流量的大小可按季節(jié)不同來(lái)掌握。

秋季：要適當(dāng)控制流水量,池水的交換量約每天2-3次,以使魚(yú)體力不致消耗過(guò)度，有利越冬。

冬季：水溫低，魚(yú)活動(dòng)力小，新陳代謝緩慢，給予微量流水，池水交換量能做到每晝夜1次左右即可。

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