簡單點說就是企業(yè)、公司以及學校將其職工就餐場所（即食堂）全部承包給專業(yè)的餐飲管理公司來運營，從而節(jié)省企業(yè)經營成本。

食堂的起源編輯

飯?zhí)米钤缙鹪从?958年夏秋之間，當時被稱作為“公共食堂”，由政府組織。那是政治瘋狂來臨時，農民用裝窮的辦法對抗這種瘋狂已經完全沒有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項。人們在公共食堂領饅頭，吃飯，食堂剛開始的時候很“興旺”。

意思也是快速的食品。而消費者對快餐的理解是多種多樣的，遠不止外來語原意所能包容。但無外乎這么幾點，即快餐是由食品工廠生產或大中型餐飲企業(yè)加工的，大眾化、節(jié)時、方便，可以充當主食的食品?？觳偷慕洜I形式：快餐的經營形式是多種多樣的，主要的有這么幾種、由中心廚房、工業(yè)化、標準化的生產，現代化的管理，可以快速產出、快速供應并可以快速食用的正餐飲食，例如肯德基、麥當勞等西式快餐。、以店面經營為主，標準化生產加工的，可以快速供應，快速食用的中式快餐，例如馬蘭拉面，大娘水餃。、以外送為主的有統(tǒng)一的加工生產標準，現代化的通訊手段，快速的供應系統(tǒng)，讓消費者快速食用的正餐，例如麗華快餐。

食堂承包企業(yè)大多規(guī)模較小，行業(yè)集中度低

我國目前食堂承包市場上以中小規(guī)模的企業(yè)為主，資金實力雄厚、形成產業(yè)鏈整合實力的大型集團公司較少。目前行業(yè)內沒有一家公司的年營業(yè)流水能超過10億人l民幣，更沒有一家食堂承包企業(yè)的服務和采購物流系統(tǒng)能覆蓋全國每一個省市自治區(qū)，也沒有一家食堂承包餐飲企業(yè)的日供應餐食能達到100萬份。