?海鮮池制作標準

??一、在海鮮池的制作過程中，使用規(guī)定的衛(wèi)生用具，是保持海鮮池制作規(guī)范的好辦法。

??二、海鮮池制作的時候，地面不允許有任何的雜物，如果有雜物出現(xiàn)需要及時的進行清理。

??三、海鮮池使用的玻璃缸一定要保持明亮潔凈，否則會影響整個海鮮池制作成品的效果。

??四、海鮮池需要定期的進行衛(wèi)生清潔，諸如過濾室之類的，一樣需要進行定期的清理。

五、保持海鮮池下水道的暢通，確保海鮮池良好水質(zhì)。

很多朋友們在裝修餐廳的時候在頭疼海鮮池如何裝修，接下來小編帶大家了解一下這常見的幾種海鮮池。

1、封閉式：

是比較常見的海鮮魚池，比較好管理，配上燈光，具有一定的觀賞

價值，場地要求不高，但款式的隨意性不多，主要靠外裝飾來調(diào)整。外裝飾要高

且與大廳的裝飾協(xié)調(diào)，

應(yīng)保持魚池水體潔凈，

衛(wèi)生整潔，

此類魚池適宜于賓館、

酒樓。結(jié)構(gòu)材料可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。

?海鮮，最為重要的就是“鮮”字，特別是對中小餐廳來說，一定要保證海鮮的新鮮度。因此，海鮮池的制作要可能的盡善盡美，同時，還要講究海鮮的采購。

??一般的，海鮮的采購要充分考慮供應(yīng)商的問題。尤其是內(nèi)陸商家，出于各種因素考慮，應(yīng)把目光放在沿海城市。對于海鮮的采購，一定要盡可能多的了解其影響因素。

??一，網(wǎng)絡(luò)搜索

??通過網(wǎng)絡(luò)，你可以查到大量的信息。海鮮的近況的了解，各種海鮮的介紹、價格、供應(yīng)商等情況，都可通過網(wǎng)絡(luò)詳盡了解。甚至，可以在網(wǎng)上直接聯(lián)系供應(yīng)商。這些都可以足不出戶通過網(wǎng)絡(luò)輕松實現(xiàn)。但需要注意的是，自己一定要先把海鮮品種的基本信息了解透徹，與供應(yīng)商溝通時才能處于上風。

??二，當?shù)厥袌隽私?

??探查當?shù)厮a(chǎn)品市場，了解一下所需要的海鮮的產(chǎn)地、價格以及質(zhì)量情況，并進行階段性的衡量、考察其供應(yīng)情況、價格趨勢，做為外地市場考察的參考。

??三，實地考察

??海鮮類的鮮活物，無論是哪一家供應(yīng)商，都要進行實地考查。考察的要點包括以下幾點：

??1，大市場考察，即供應(yīng)商所在城市批發(fā)市場的考察，主要是品種、價格、包裝、運費等等；

??2，供應(yīng)商考察，登門面談是必須的，考察對方的資質(zhì)以及他的客戶群體、業(yè)務(wù)能力，甚至必要以你的所學來考驗他的水平。

??四，貨比三家

??在確定幾家買家后，當然最重要的就是價格?，F(xiàn)在，我們的主動方，有權(quán)選擇交易的對象。了解價格是一個必要的過程?，F(xiàn)在，市場競爭的激烈，使得海鮮產(chǎn)品的價格參差不齊。因此，通過貨比三家，能大大減少被欺價的可能。而在這個過程中，一是要注意多與懂海鮮的人打交道；二是選擇一級批發(fā)市場的業(yè)做供應(yīng)商。