海鮮的定義基本上可以這樣認(rèn)為，只要是出產(chǎn)于海里的可食用的動(dòng)物性、或植物性原料通稱(chēng)為海鮮。其中以貝殼類(lèi)（蛤蜊、扇貝等）和肢節(jié)類(lèi)（蝦、蟹等）所含呤比較高，喝啤酒吃這一類(lèi)的海鮮比較容易患關(guān)節(jié)炎，大連，青島是全國(guó)患關(guān)節(jié)炎病率最要高的地方，這不能不說(shuō)與他們的飲食習(xí)慣是有重要關(guān)系的。而海南擁有得天獨(dú)厚的海洋生態(tài)環(huán)境，其海水無(wú)污染、潔凈度高，三亞海鮮素以“鮮活味美、品種繁多、tr健康”聞名。

    海鮮（Seafood）又稱(chēng)海產(chǎn)食物，是指利用海洋動(dòng)物作成的料理，包括了魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、貝類(lèi)這些海產(chǎn)等等。雖然海帶這類(lèi)海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱(chēng)為海鮮，海鮮的分類(lèi)有：活海鮮、冷凍海鮮。我們的服務(wù)優(yōu)質(zhì)，旅客朋友們歡迎你們，用餐請(qǐng)聯(lián)系我們圖片上的聯(lián)系方式。

     烹調(diào)秘訣初步加工：海鮮的初步加工和蔬菜、肉類(lèi)不太一樣。一般來(lái)說(shuō)，料理海鮮主要在鮮昧，所以海鮮的初步加工是從選購(gòu)、保鮮開(kāi)始做起的。魚(yú)類(lèi)的加工，可用一把廚房剪刀來(lái)處理，去魚(yú)鱗、破肚、剔除內(nèi)臟、剪掉魚(yú)鰭都很方便。蝦頭一般用手掰去，從蝦腹部位剝?nèi)ノr殼，再用小刀將蝦背劃開(kāi)，用牙簽剔除腸線(xiàn)，蝦尾可保留，這樣可美化菜相。小螃蟹沖凈后可直接下鍋，大一點(diǎn)的螃蟹可剁成塊狀?；A(chǔ)處理：烹調(diào)重點(diǎn)在于去腥及保鮮。如：剁開(kāi)的蟹塊須沾上淀粉后過(guò)一道油，這是鎖住鮮味的技巧，切不可偷懶省去。魚(yú)蝦、貝類(lèi)、墨魚(yú)等海鮮，加熱時(shí)間皆不宜太久，目的在于確保鮮味不流失。如果用微波爐或蒸食，就要控制好加熱時(shí)間，否則容易造成原汁流失，影響成菜口感。