白酒是由谷物為原料，經(jīng)過(guò)多步的工藝發(fā)酵而成的酒類(lèi)。白酒的獨(dú)特口感和香氣使它在中國(guó)很受歡迎，不論是各種活動(dòng)慶典還是平時(shí)在家都喜歡小酌一杯來(lái)助興。白酒雖然氣味和口感都很獨(dú)特，但是也要記住，千萬(wàn)記住不要貪杯，以免對(duì)身體產(chǎn)生危害。

 以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。