單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫(yī)膏劑中用作乳化劑。白色蠟狀薄片或珠粒固，不溶于爿水，與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中。


 用途


 單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫(yī)膏劑中用作乳化劑，使膏細(xì)膩，滑潤(rùn);用于工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤(rùn)滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑;在塑料加工中作潤(rùn)滑劑和抗靜電劑，在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤(rùn)劑等。


 穩(wěn)定


 如果貯藏在溫暖的廴件下，單硬脂酸甘油酯由于含有痕量水與酯皂化而引起酸值增加，可以加入有效的抗氧劑，茳蘇助劑化工,河北單硬脂酸甘油酯
,南昌市茳蘇助劑化工有限公司，如BHT和沒(méi)食子酸丙酯。


 貯藏件


 本品置于密閉容器中，貯藏于涼、干燥、避光處。


 



 單甘酯（Monoglyceride，MG）的稱為單脂肪酸甘油酯(或甘油單脂肪酸酯), 其有兩種構(gòu)型即 1- MG和2- MG。要組成脂肪酸的名稱可將單甘酯分為單硬脂酸甘油醋、單月硅酸甘油醋、單油酸甘油醋等,其中產(chǎn)量{zd0}應(yīng)用最多的是單硬脂酸甘油酯。單甘酯般為油狀、脂狀或蠟狀,色澤為淡黃或象牙色,油脂味或無(wú)味,這與脂肪基團(tuán)的大小及飽和程度有關(guān),具有優(yōu)良的感官特。單甘酯不溶于水和甘油,但能在水中成穩(wěn)定的水合分散。此外，茳蘇助劑化工,河北單硬脂酸甘油酯
,南昌市茳蘇助劑化工有限公司，單甘脂是種多元醇型非離子型表面活劑，由于它的結(jié)構(gòu)具有個(gè)親油的長(zhǎng)鏈烷基和兩個(gè)親水的羥基,因而具有良好的表面活，能夠起乳化、起泡、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品和化妝品中應(yīng)用最為廣泛的種乳化劑。


 


 基本理化質(zhì)


 1. 感官特：?jiǎn)胃术儆椭H緣,其感官特和油脂有相似,其稠度與脂肪酸基團(tuán)有關(guān),般可為油狀、脂狀或蠟狀。般來(lái)說(shuō),單甘酯比其用的油脂或脂肪酸有更高的稠度和熔點(diǎn),單甘酯的熔點(diǎn)的變化規(guī)律是:隨著脂肪酸的碳鏈的延長(zhǎng),單甘酯的熔點(diǎn)增加;單甘酯的顏色、氣味同相應(yīng)的脂肪酸基團(tuán)及原料來(lái)源有關(guān),其氣味般都有油脂氣味,顏色從褐色到乳白色不等。


 2.熱穩(wěn)定：?jiǎn)胃术ナ?-單甘酯和2-單甘酯的混合物,這就是分子內(nèi)生?；D(zhuǎn)移的結(jié)果,這種分子內(nèi)的?；D(zhuǎn)移的活化能比較低,以在任溫度件下單甘酯都是兩者的混合物,只是兩者的比例隨溫度的不同而不同。


 3.結(jié)晶行為：?jiǎn)胃术プ鳛轭愔衔?，具有同質(zhì)多晶象。蒸餾單甘酯結(jié)晶為亞穩(wěn)α-晶態(tài),然后轉(zhuǎn)變?yōu)檩^高熔點(diǎn)的穩(wěn)定β-結(jié)晶態(tài)。亞穩(wěn)β′-結(jié)晶態(tài)不存在于工業(yè)單甘酯。當(dāng)α-結(jié)晶態(tài)冷卻后,生第三種結(jié)晶態(tài)的固態(tài)轉(zhuǎn)換,稱為亞-α。


 4.介晶質(zhì)：?jiǎn)胃术ヅc水能生很復(fù)雜的相互作用,其作用程度取決于溫度及單甘酯與水的比例,同時(shí)與脂肪酸的種類有關(guān)。成的物質(zhì)能夠同時(shí)表出晶質(zhì)及液質(zhì),即介晶。單甘酯的介晶相有:層狀中間相(層狀相), α-凝膠,立方相,六角相等,單甘酯在常溫狀態(tài)是β-結(jié)晶是種類脂雙分子層的結(jié)構(gòu),中間由極基團(tuán)依靠氫鍵連接,這層與水有很強(qiáng)的親和力,當(dāng)溫度高于克拉夫點(diǎn)時(shí),水開(kāi)始滲入雙分子層的極層中,成層狀中間相。


 



.茳蘇助劑化工///河北單硬脂酸甘油酯