15804315959專業(yè)燒烤技術指導：從選：食材，掌握切配，細心調味，掌握火候。無論是新手還是熟手，都可以輕松上手！ 實踐為主，親自動手操作，保證（經營/初學者）學會為止。其實燒烤這個東西，我一直認為最重要的口感來自于食材本身，再然后就是這種烤制方式所形成的特殊風味，兩者完美的結合才造就了燒烤的獨特魅力，成功的燒烤口感應該是純粹的，而其他的各類調料都只是為了烘托食材和碳烤的本身風味，可以濃烈，但必須主謂分明。燒烤是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷發(fā)展，燒烤的風格結合地域特色有了創(chuàng)新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤?？狙蛉獯某苑ㄖ蝗隼苯泛妥稳粌煞N作料，但演變后的燒烤一般都會在此基礎上根據(jù)當?shù)叵M者口味調配佐料。燒烤的工具根據(jù)方法的不同有很多種，如明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒等都算是燒烤的范疇。 燒烤分“直接燒烤”和“間接燒烤”。直接燒烤是把球炭放在燒烤爐炭架的中央，把菜品放在烤網中央直接燒烤，也有不用烤網而選擇不粘平底鍋的，如韓式燒烤。間接燒烤是通過烤爐完成，球炭點燃后置于炭架的兩端，菜品擺放在燒烤架中部，蓋上爐蓋，用風門調節(jié)火候，靠熏燜將食物制熟。一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。燒烤口味的好壞受菜品原料的選擇、燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備、佐料等諸多因素的影響。要取得{zh0}的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。 一、基礎學習 1、燒烤各種烤法技術大全概述。 2、原料、配料、設備、工具、機器、認識鑒別、操作要領。 3、原料、配料、設備、采購方案、及較低合格。 4、原料存放、保鮮技術。 5、燒烤菜系串制、肉類切法、海鮮處理培訓。 6、燒烤肉類、海鮮腌制技術培訓。 7、燒烤實際烤制培訓 8、配料采購指南。 9、開店流程及裝修指導。 二、 二、實操練習 1、蔬菜肉類原料刀工練習。 2、各類原料預處理方法。 3、燒烤腌制技術。 4、肉類腌制技術。 5、魚類腌制、烤制技術。 6、海鮮類腌制技術。 7、青菜類串卷制作技術。 8、特殊品種串卷制作技術。 9、碳烤茄子蒜蓉調制技術。 10、生蠔醬料調制技術。 11、烤腦花技術。 12、特制燒烤醬、燒烤汁調制技術。 13、燒烤油料香料配方。 14、燒烤的撒料配方。 15、碳烤爐烤制技術。 16、無煙燃氣爐烤制技術。 17、燒烤設備清理及維護。 18、錫紙烤蔬菜、貝類、海鮮烤制技術。 19、鐵板燒烤技術（鐵板魷魚、鐵板雞雜、鐵板烤鴨）。 20、各地風味調制培訓。 位于 長春市寬城區(qū)鞍山路春鐵新城11幢，{dj2}秘制燒烤料是使用“烤味軒”{dj2}秘制的腌料進行腌制的，具有焦、香、嫩、爽的口味特色，其中特別添加的配料，可以{zd0}程度保持肉食中的水分，并有利于燒烤時肉質中的脂肪迅速液化消融，不縮水、烤不糊、大大提高產品出品率，保證出爐時“色、香、味”俱佳，保證低脂高蛋白，即使是愛美的女孩子也不會因為怕胖而不吃。