不易氧化，高溫280度不發(fā)生有害物質(zhì)。養(yǎng)分成分豐厚，富含不飽滿脂肪酸，維生素E,D,山茶甙，山茶皂甙及茶多酚等多種活性成分，享有“油王”之美稱。所以，山茶籽油又被稱為“長命油”。因而被美國國家衛(wèi)生研究院養(yǎng)分協(xié)作委員會(huì)主席西莫普勒斯博士稱為“世界上{zh0}的食用油”。

簡易的鑒別辦法，比較簡單便利簡單操作

看。看是看山茶籽油的通明度。一般山山茶籽油從壓榨到弄清，大約需求十五至二十天左右,剛壓榨出的山山茶籽油，倒入白瓷碗中，呈金黃色,裝入瓶中不通明，并且呈棕赤色,香味濃郁,放至弄清后香味稍淡,裝瓶后呈通明狀,污濁狀的質(zhì)量差。
  二、聞。聞香味。將裝山茶籽油旳瓶子用力搖晃幾下,然后開蓋聞是否香味純粹,如有怪味或其它雜味或聞不到什么山茶籽油香味，則屬摻假或山茶籽發(fā)霉蛻變后所榨的油。
  三、加熱。將鍋冼潔凈后加熱到微紅，取一兩左右放入鍋內(nèi),不起泡,山茶籽油香味濃郁為好,反之油入鍋后起泡，并且有菜籽油怪味則屬摻假山茶籽油。
  四、冷凍。即將查驗(yàn)的油倒一些在碗里或潔凈的礦泉水瓶內(nèi)，放入冷藏室內(nèi)十至二十分鐘后，取出調(diào)查,呈現(xiàn)白色且凝結(jié)狀況，證明摻假。山茶籽油冷凍后正常狀況是顏色不變,稍顯粘淍,。

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