酒精生產(chǎn)過程中的雜醇油  雜醇油是以淀粉或糖蜜為原料生產(chǎn)酒精的副產(chǎn)物之一，是發(fā)酵原料中蛋白質(zhì)分解及菌體蛋白二次水解的產(chǎn)物，是含有多種醇類混合液的統(tǒng)稱。雜醇油的生成量與發(fā)酵原料和工藝相關(guān)，一般生成量約占酒精產(chǎn)量的0.2%~0.7%。雜醇油是一種淡黃色油狀液體，有特殊臭味。它的主要成分是異戊醇、異丁醇、正丙醇、乙醇、水及少量沸點(diǎn)大于135℃的醛、醇、酯、酸、不飽和萜烯類化合物等，多至22種復(fù)雜成分，另外，還含有10%~20%的光學(xué)戊醇、吡啶、生物堿等。下表所列為以谷物為原料的酒精企業(yè)酒精脫水后的雜醇油的組成。 

粗雜醇油中除含水分外還含有5%左右的雜質(zhì),這也會影響產(chǎn)品的純度.一般可以5%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的Na2CO3(預(yù)先配制成5%的溶液)進(jìn)行堿洗;再以2%量的飽和高錳酸鉀溶液進(jìn)行氧化處理.由此可去除90%以上的雜質(zhì)及有色物質(zhì).