魚(yú)丸海鮮丸牛肉丸增彈脆增Q勁丸子素肉粉結(jié)構(gòu)原料 相關(guān)信息由 河北天燁食品科技有限公司提供。如需了解更詳細(xì)的 魚(yú)丸海鮮丸牛肉丸增彈脆增Q勁丸子素肉粉結(jié)構(gòu)原料 的信息，請(qǐng)點(diǎn)擊 http://m.qnon.net/b2b/hbtysp.html 查看 河北天燁食品科技有限公司 的詳細(xì)聯(lián)系方式。
TMR-808魔芋膠（丸子專用素肉粉）
（一）、功能介紹：
本品為使用凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)補(bǔ)償技術(shù)，生產(chǎn)的熱凝魔芋膠。本品水溶液加熱95-100℃，即可生成強(qiáng)勁彈脆的熱不可逆凝膠體。
本品具有優(yōu)良的淀粉、蛋白協(xié)同凝膠特性，是生產(chǎn)彈脆丸子的理想結(jié)構(gòu)原料。本品制作的丸子口感更純正，凝膠質(zhì)構(gòu)優(yōu)良，彈脆特性明顯，保水性能良好、產(chǎn)品不發(fā)粘。
本品適宜生產(chǎn)含肉量小于50%的高Q勁丸子。
（二）、使用方法：
將本品：水：淀粉=1：30：8的冰水?dāng)匕璩赡в竽z漿，靜置20-30分鐘，然后加入肉及其他調(diào)味輔料斬拌均勻，用丸子機(jī)成形，蒸煮加熱即可成形高彈脆丸子。
參考加量：1%
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