果膠，顧名思義，就是從各種不同水果的皮或果肉提取出來的一種tr高分子化合物，按提取物的不同，可分成蘋果果膠、柑橘果膠、檸檬果膠、柚子果膠等，屬于類別。

　　果膠按其酯化度的不同，可分成高脂果膠和低脂果膠，不同類型的果膠其應用范圍也有所區(qū)別。其中高脂果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低脂果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷凍甜點，色拉調味醬，冰淇淋、酸奶等。

　　蘋果提取果膠產品詳細信息

　　主要有效成分 蘋果果膠 級別 食品級 有效物質含量 99(%) 產品規(guī)格 25kg*1

　　執(zhí)行標準 GB 主要用途 增稠劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、乳化劑 CAS 有

　　果膠在不同食品加工中的用量參考

　　果膠是一種用途十分廣泛的()，可應用于果醬、果子凍、果凍、棒冰、冰淇淋、酸奶、乳酸菌、果汁等食品中，以下是果膠在不同食品中的用量參考及作用。

　　果膠可應用于果醬、果子凍、果凍等食品中起膠凝作用，成品細膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量參考：0.3%-0.6%。

　　果膠應用于棒冰、冰淇淋，起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細膩，滑爽。用量參考：0.1%-0.2%。

　　果膠還可以應用于酸奶、乳酸菌、果汁，起穩(wěn)定，增稠作用，可延長制品的保存期，具有tr水果風味，用量參考：0.1%-0.3%。

　　果膠也可應用于焙烤食品，提高面團的透氣性，增強口感，延長保質期。用量參考：面粉量的0.3%-0.8%。

　　目前市場上蘋果果膠的價格差不多85-100元每千克，想了解更多關于果膠價格信息，可上食用膠網!