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我公司大多數(shù)果蔬保鮮均采用冷庫低溫、氣調(diào)貯藏法。但目前也在償試采用新的手段:
1、做好原料選擇。應(yīng)選擇無變質(zhì)腐爛、無破損,剛采摘新鮮的果蔬產(chǎn)品。采摘后用清水洗凈表皮上的污垢及殘留農(nóng)藥。 2、做無菌處理。使用過氧酸,防止殘留物對(duì)人體有害。將洗凈的果蔬置于含過氧酸0.20%—0.30%的去菌水溶液中浸泡,浸泡時(shí)間為1分鐘左右,取出后用干凈的水清洗,去掉果蔬外表的去菌液,放置陰涼通風(fēng)處瀝去表面水分。
3、嚴(yán)格保鮮劑的選擇。果蔬在貯藏過程中,本身會(huì)放出乙烯或碳?xì)怏w,這些氣體是引起果蔬生理變化,致使果蔬提早成熟、黃化、軟化、老化以至于腐爛變質(zhì)的根本原因。為消除上述果蔬發(fā)生的乙烯和碳酸氣體等對(duì)果蔬的影響,目前我公司使用具有吸附、抗氧化、耐水等全功能效果的“YY—1”型果蔬保鮮劑,保鮮周期長(zhǎng),提供新鮮食材質(zhì)量。