1、 食堂廚房設(shè)備應(yīng)定人定崗，制定設(shè)備專(zhuān)人操作制度；上班前后應(yīng)檢查各爐灶所使用的有關(guān)元件，是否開(kāi)關(guān)靈活（如水開(kāi)關(guān)、油開(kāi)關(guān)、風(fēng)門(mén)開(kāi)關(guān)、油嘴是否有堵塞等），嚴(yán)防有水或油滲漏現(xiàn)象，若發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即停止使用并上報(bào)維修；2、 爐灶鼓風(fēng)機(jī)、排風(fēng)扇等，在開(kāi)機(jī)時(shí)應(yīng)緦聆聽(tīng)是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，如發(fā)現(xiàn)不能轉(zhuǎn)動(dòng)或有火、煙、臭味時(shí)，應(yīng)立即斷開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，以免有燒壞電機(jī)現(xiàn)象或是著火現(xiàn)象發(fā)生，并急報(bào)工程部人員檢修好后，方可再次通電使用；3、 蒸柜灶的使用保養(yǎng)到責(zé)任人，定期清洗。一般時(shí)間為每10天用草酸浸泡5個(gè)鐘頭以上，清洗干凈，徹底除去膽內(nèi)結(jié)垢。每天檢查自動(dòng)補(bǔ)水系統(tǒng)、蒸汽通汽  管開(kāi)關(guān)等，是否完好，若有開(kāi)關(guān)堵塞或余漏，要維修好才能使用，以免因蒸汽流失而影響使用效果或堵塞產(chǎn)生事故

廚房設(shè)備生產(chǎn)、安裝的質(zhì)量保證措施：

9)產(chǎn)品零件連接需要鉚接時(shí)，必須鉚正、鉚牢，間距均勻一致10)、產(chǎn)品零件連接需要種焊時(shí)，必須焊正、焊牢，間距均勻一致11)、產(chǎn)品的給排水結(jié)構(gòu)和容器不應(yīng)存在滲漏的現(xiàn)象12)、產(chǎn)品的所有抽屜、拉門(mén)、掩門(mén)和翻蓋等，均應(yīng)靈活自如，經(jīng)過(guò)一萬(wàn)次往運(yùn)動(dòng)后，無(wú)不靈活現(xiàn)象，開(kāi)閉始動(dòng)力不大于30.0N(30.0N)13)、產(chǎn)品臺(tái)面應(yīng)能承受980.0N載荷，其變形不超過(guò)2.5mm(≤2.5mm),產(chǎn)品在水平集中力490.0N的作用下,框架的變形不超過(guò)2.0mm(≤2.0mm)14)、凡帶有電器的產(chǎn)品，必須在公司內(nèi)部進(jìn)行試用，由專(zhuān)業(yè)電工予以檢驗(yàn)、確認(rèn)15)、產(chǎn)品的外露處、人的肢體能接觸到的部位不得有焊糊痕、銳力、毛刺，均應(yīng)倒鈍、去角、磨圓16) 產(chǎn)品入庫(kù)存前必須洗干凈，無(wú)肉眼可視的污垢

檢查房間窗簾和fu務(wù)臺(tái)是否整潔美觀。

　　◇ 檢查盆花是否新鮮，玻璃、銀器是否檫拭光亮。

　　◇ 檢查桌布和餐巾是否有破損的情況，應(yīng)確保其干凈衛(wèi)生。

　　◇ 維護(hù)fu務(wù)區(qū)域與工作臺(tái)的整潔。

　　◇ 檢查fu務(wù)人員是否隨身攜帶筆、打火機(jī)及開(kāi)罐器等必備物品。

其他fu務(wù)項(xiàng)目檢查到位。

　　確定向來(lái)賓表示歡迎的飯店高級(jí)主管。

　　名卡、紀(jì)念品的分發(fā)。

　　額外fu務(wù)，bao括：特殊花草、大分枝燭臺(tái)、帶燈光的放演講稿臺(tái)架─講詞提示器，會(huì)議主席使用的小木槌或賞金，雪jia香煙，演出費(fèi)，攝影師，投影、放映設(shè)備與操作員，錄音機(jī)，桌面人造噴泉等。