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浸蠟過(guò)程完畢后，要拔鴨舌。這里我們采用尖嘴鉗。尖嘴鉗在使用前要先經(jīng)過(guò)消毒處理。只要用尖嘴鉗夾住鴨舌，然后向外拔出即可。拔下來(lái)的鴨舌要放入專(zhuān)門(mén)的容器里存放。 （八）拔小毛
經(jīng)過(guò)打毛和三次浸蠟后，鴨體表的毛看似已經(jīng)完全脫落，但體表深處的一些小毛仍然沒(méi)有脫掉，這時(shí)候就要借助人工拔毛。拔小毛使用的工具主要是鑷子。這個(gè)操作一般在水槽中進(jìn)行。因?yàn)橹挥性谒?，鴨體上的小毛才會(huì)立起來(lái)，看得更清楚。
其人員安排為：掛雞4人，割雞尾4人，割兩側(cè)4人，割后背8人，割胸翅20人，刮小肉8人，拉里肌8人，割軟肌骨4人，割腿12人，割長(zhǎng)皮2人，割脖4人，摘脖4人，雞腿分切、去骨120人，腿肉深加工200人，胸翅深加工300人。另外，還需安排若干個(gè)運(yùn)輸、清潔等附屬人員。綜上所述，肉雞屠宰加工主要技術(shù)參數(shù)如下： 電麻：電壓35-60V時(shí)間8-10s電流18-20mA/只
對(duì)于家禽屠宰加工廠(chǎng)前部區(qū)域的工作范圍，目前沒(méi)有明確的界定和定義。如：活禽作業(yè)區(qū)、活禽待宰吊掛區(qū)、掛禽區(qū)、接收和宰殺區(qū)、待宰區(qū)、掛雞間、到達(dá)區(qū)、活禽供應(yīng)區(qū)、毛雞（鴨）區(qū)等等。這些區(qū)域與許多法典和規(guī)章密切相關(guān)，必須符合動(dòng)物福利的要求。瀝血階段結(jié)束才表明家禽已經(jīng)死亡，因此應(yīng)將致昏、宰殺、瀝血、卸載和掛禽工序統(tǒng)一慮在一個(gè)工作區(qū)域（見(jiàn)圖1），我們將活禽到達(dá)至瀝血結(jié)束之前的工作區(qū)域，定義為“活禽區(qū)”。
