蒸、煮、燉都是有著悠久歷史的烹飪方法。傳說三千多年前的商朝名相伊尹，就曾運用蒸法，做出'熟而不爛，甘而不濃，淡而不薄，肥而不膩'的美味佳品。蒸、煮、燉根據材料的不同，會有不同的口感和味道。拿蒸來說，蒸水蛋滑嫩可口，粉蒸肉則糯軟嫩香。煮和燉也是如此，尤其是燉，講究湯濃味美，不同食材的味道都要盡入湯中。

諸城市中遠機械有限公司生產的蒸煮在鍋糖果中的應用:(常壓熬糖硬糖生產)砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段(帶攪拌和刮邊)。技術指標：水源壓力 0.15MPa ~0.25MPa氣源壓力 0.25 MPa衡壓蒸煮器有效容積 30L隔層盤尺寸 300mm×210mm×25mm蒸煮溫度選擇 101℃~135℃水煮溫度選擇 ≤100℃電 源 AC 220V±10%，50Hz主機尺寸 650mm×350mm×500mm (L×B×H)

技術結構性能：1、容積:50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。高溫高壓蒸煮鍋2、結構形式:分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。3、鍋體材質:①內鍋體不銹鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235-B)外涂防銹漆;②內外全不銹鋼。4、帶攪拌裝置鍋體:頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。