廈門捷洛克餐飲管理有限公司   |茶歇|冷餐|甜品臺|BBQ燒烤|法式西點培訓

培訓管理

      松弛-塔皮、油皮、油酥、面團因搓揉過后有筋性產(chǎn)生，經(jīng)靜置后再桿卷較好操作，不會縮。刮巧克力花-將巧克力磚置白報紙上，用不銹鋼壓模直線刮下即可，巧克力要常溫較好刮。粉類過篩-以篩網(wǎng)過篩面粉、糖粉、可可粉等粉類時,底下鋪白報紙，輕搖篩網(wǎng)。布丁液過篩-制作布丁或蛋塔等產(chǎn)品，過濾掉殘留雜質。

廈門捷洛克餐飲管理有限公司   |茶歇|冷餐|甜品臺|BBQ燒烤|法式西點培訓

培訓管理

      全蛋隔水加熱-全蛋攪拌時,如漢密哈頓海綿蛋糕蛋應先隔水加溫38℃～43℃，因為蛋黃受熱后可減低其稠性，增加其乳化液之形成加速與蛋白，空氣的拌合，使容易起泡而膨脹。壓餅干屑-將欲攪碎之餅干裝入較大塑料袋內，以桿面棍桿壓即可將餅干壓成粉碎。慕斯脫模-用噴槍將慕斯模邊加熱使冰硬之慕斯邊稍溶。

廈門捷洛克餐飲管理有限公司   |茶歇|冷餐|甜品臺|BBQ燒烤|法式西點培訓

      廈門捷洛克餐飲管理有限公司是一家由國內資深餐飲管理人士、活動策劃人組建，成立于2011年，公司集宴會外賣的策劃與執(zhí)行、宴會場地的資源整合、演藝資源的整合，以全新的管理模式和fu務理念進駐廈門市場。嚴格遵守衛(wèi)生要求，{gx}完成客戶指標，是我們的企業(yè)理念。專業(yè)的餐飲設備配合技術精湛的大廚定能為您呈現(xiàn)完美美食盛宴。力創(chuàng)國內“無店鋪經(jīng)營”典范，專業(yè)從事高端宴會、酒會策劃。

      憑借我們在餐飲、策劃領域的多年經(jīng)驗實踐，我們已經(jīng)為超過1000位客戶提供了我們的專業(yè)fu務，客戶對我們的fu務相當?shù)臐M意。我們的核心優(yōu)勢主要集中在能為客戶提供以下優(yōu)質fu務：宴會外賣的策劃與執(zhí)行、宴會場地的資源整合及現(xiàn)場策劃及布置、演藝經(jīng)紀、公司年會、樓盤開盤發(fā)售慶典、客戶答謝會、新車上市、酒會等大型策劃。