粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值米中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少；還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。米中各種營(yíng)養(yǎng)素含量雖不是很高，但因其食用量大，也具有很好的營(yíng)養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。

1.粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病療效很好。

2.粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)。

3.粳米能預(yù)防糖尿病、老年斑等疾病。

4.粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。

5.粳米可防過(guò)敏性疾病，因粳米所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無(wú)異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止一些過(guò)敏性皮膚病的發(fā)生。

     一年生水生草本。稈直立,高0.5-1.5米,隨品種而異。葉鞘松弛,,無(wú)毛;葉舌披針形,長(zhǎng)10-25厘米,兩側(cè)基部下延長(zhǎng)成葉鞘邊緣，具2枚鐮形抱莖的葉耳;葉片線狀披針形，長(zhǎng)40厘米左右，寬約1厘米，無(wú)毛，粗糙。圓錐花序大型疏展，長(zhǎng)約30厘米，分枝多，棱粗糙，成熟期向下彎垂;小穗含1成熟花，兩側(cè)甚壓扁，長(zhǎng)圓狀卵形至橢圓形，長(zhǎng)約10毫米，寬2-4毫米;穎極小，僅在小穗柄先端留下半月形的痕跡，退化外稃2枚，錐刺狀，長(zhǎng)2-4毫米;兩側(cè)孕性花外稃質(zhì)厚，具5脈，中脈成脊，表面有方格狀小乳狀突起，厚紙質(zhì)，遍布細(xì)毛端毛較密，有芒或無(wú)芒;內(nèi)稃與外稃同質(zhì)，具3脈，先端尖而無(wú)喙;雄蕊6枚，花藥長(zhǎng)2-3毫米。穎果長(zhǎng)約5毫米，寬約2毫米，厚約1-1.5毫米;胚比小，約為穎果長(zhǎng)的1/4。染色體2n=24(Shu et Qu 1985, Yao Z.1984)，x=12(Mukhergee et Debnath 1985)。

粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每 日食用，百吃不厭，是天下補(bǔ)人之物。

粳米（“梗米”是錯(cuò)誤的寫法，應(yīng)寫作“粳米 jing'mi”）也有人稱作“蓬萊米”，它的樣子是圓圓短短的，吃起來(lái)的口感軟硬適中，所以我們一般吃飯的米飯。

梗米多是屬于這種梗米。粳米的直鏈性淀粉值大約在在16-21之間，由于軟硬度適中，因此一般梗米最常被用來(lái)做米飯、壽司....等飯食。池上所生產(chǎn)的“池上米”都是屬于“粳米”的品種喔！