看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí);呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。

　　看肚臍肚臍突出來(lái)的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺(jué)得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。

　　這些構(gòu)成了他的藝術(shù)的個(gè)性標(biāo)志和‘橫行不霸道’的總的核心?！币簿褪钦f(shuō)，“橫行不霸道”在其本質(zhì)上是通過(guò)“審美性實(shí)用”的滿足，要讓其他人關(guān)注與認(rèn)可“螃蟹嚴(yán)”及其“橫行不霸道”

        中國(guó)已有近5000多年的吃蟹歷史。在長(zhǎng)江三角洲，古工作者在對(duì)上海青浦的淞澤文化、浙江余杭的良渚文化層的發(fā)掘時(shí)發(fā)現(xiàn)，在我們的先民食用的廢棄物中，就有大量的河蟹蟹殼。這表明中國(guó)人吃蟹的歷史十分悠久，而西歐、北美的一些國(guó)家至今還不敢吃河蟹。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的歷史沉淀，人們發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)三個(gè)地區(qū)生長(zhǎng)的河蟹品質(zhì)非常好，即中國(guó)有三大名蟹：地處蘇皖兩省的古丹陽(yáng)大澤河蟹——花津蟹；河北白洋淀河蟹——?jiǎng)俜夹?；江蘇陽(yáng)澄湖河蟹——陽(yáng)澄湖大閘蟹名字的來(lái)源。

     淄博珍緣水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部直銷(xiāo)蘇州老薛養(yǎng)殖基地陽(yáng)澄湖大閘蟹，是目前山東地區(qū)獨(dú)一家實(shí)現(xiàn)大閘蟹自產(chǎn)自銷(xiāo)，農(nóng)超對(duì)接，經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)化專(zhuān)業(yè)企業(yè)。