但是在這樣火暴的市場(chǎng)面前，一些企業(yè)總在抱怨市場(chǎng)的不公或機(jī)遇的欠缺，不從市場(chǎng)的深處進(jìn)行分析，使得一些近在咫尺的機(jī)遇輕易放過(guò)，失去了一個(gè)又一個(gè)開(kāi)發(fā)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。調(diào)味品市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)主要從產(chǎn)品的更新方面慮，而更新無(wú)外兩個(gè)方面，一是調(diào)味品本身的更新?lián)Q和新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，二是調(diào)味品bao裝的更新。從市場(chǎng)實(shí)踐方面來(lái)說(shuō)，后者比前者成功的機(jī)會(huì)更大，因此，本文僅從bao裝的角度談一談“頓bao裝”調(diào)味品市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)。

品牌繁多

   各種質(zhì)量、各種標(biāo)準(zhǔn)的雞精很多——雖然雞精的進(jìn)入門(mén)檻低，但是控制品質(zhì)，執(zhí)行嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)卻十分困難。在成都市場(chǎng)，有終端鋪貨的雞精29種，在餐飲競(jìng)爭(zhēng)的不下20種雞精；但品牌繁雜，良莠不齊。

區(qū)域領(lǐng)導(dǎo)1品牌在家庭消費(fèi)方面占上風(fēng)

   從廣告宣傳、營(yíng)銷(xiāo)水平、品牌號(hào)召力到消費(fèi)者選擇偏好，區(qū)域領(lǐng)導(dǎo)1品牌已經(jīng)完成了消費(fèi)引導(dǎo)和認(rèn)知，因此在家庭消費(fèi)層次上占上風(fēng)，但是在領(lǐng)導(dǎo)1品牌的據(jù)點(diǎn)附近的二級(jí)市場(chǎng)，跟隨品牌利用領(lǐng)導(dǎo)1品牌的市場(chǎng)空隙創(chuàng)造了很大的銷(xiāo)量。

調(diào)味料

condiment

  在烹調(diào)過(guò)程中用于調(diào)和食物口味的一類(lèi)原料的統(tǒng)稱(chēng)。又稱(chēng)調(diào)味原料、調(diào)味品。中國(guó)調(diào)味料開(kāi)發(fā)、應(yīng)用歷史之久，品種之多，應(yīng)用之廣均居世界首位。中國(guó)現(xiàn)有的調(diào)味品有600余種，分類(lèi)方法不一。按形態(tài)分有液狀、油狀、粉狀、粒狀、稀糊狀、醬狀、膏狀等；按商品經(jīng)營(yíng)習(xí)慣分有釀造類(lèi)、腌菜類(lèi)、鮮菜類(lèi)、干貨類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)及其他類(lèi)等。通常采用味別分類(lèi)法，習(xí)慣上分以下7大類(lèi)：①咸味調(diào)味料，bao括鹽、醬、醬油等。②甜味調(diào)味料，bao括糖、蜜、人工甜味劑等。③酸味調(diào)味料，bao括醋、酸果汁等。④麻辣調(diào)味料，bao括辣椒、胡椒、花椒、芥末等。⑤鮮味調(diào)味料，bao括傳統(tǒng)吊制的鮮湯以及味精、蝦籽等。⑥香味調(diào)味料，bao括八角、桂皮、丁香、玫瑰、桂花以及酒類(lèi)、糟類(lèi)、茶類(lèi)等。⑦其他調(diào)味料，bao括臭鹵、蔥、姜、蒜、荷葉、箬葉、香竹等。