L-纈氨酸
中文名稱: L-纈氨酸 
中文同義詞: L-2-氨基-3-甲基丁酸;L-纈氨酸;L-2-氨基異舞戊酸;L-穿心排草氨基酸;L-纈氨酸AJI88,USP23,FCCIII,CP2000;L-纈氨酸/L-2-氨基-3-甲基丁酸;2-胺-3-甲基丁酸;纈胺酸 
英文名稱: L-Valine 
CAS號: 72-18-4 
分子式: C5H11NO2 
分子量: 117.15 
EINECS號: 200-773-6 
相關類別: 氨基酸和衍生物;氨基酸類;生物化學品;中性氨基酸;氨基酸及其衍生物;生化試劑;氨基酸;食品添加劑;營養(yǎng)強化劑（營養(yǎng)增補;醫(yī)藥中間體;中藥對照品;標準品;化學生物學;原料藥;植物提取物;對照品;
化學性質(zhì)：為白色結晶或結晶性粉末， 無臭， 味苦?？扇苡谒?， 25℃在水中溶解度為8.85%, 在乙醇、乙醚、丙酮中幾乎不溶， mp (分解點)315℃， 等電點5.96, [α]25D+28.3 (C=1-2 g/ml, 在5mol/L HCl中)。 
在飼料添加劑的主要作用 ：1、哺乳母豬日糧中添加L-纈氨酸可提高泌乳量。其作用機理是纈氨酸可以影響丙氨酸的合成及其肌肉的釋放，母豬日糧中添加纈氨酸可使血漿中丙氨酸升高，以適應乳腺組織對葡萄糖原料的需求，從而提高泌乳量。纈氨酸對乳腺的生產(chǎn)發(fā)育具有非常重要的意義，而且纈氨酸是泌乳母豬蛋白日糧中的限制性氨基酸，纈氨酸缺乏可降低賴氨酸的作用，在泌乳豬飼料中添加賴氨酸雖可以提高飼糧蛋白品質(zhì)，但也造成纈氨酸缺乏，進而影響母豬的產(chǎn)奶量和仔豬的增重。在賴氨酸水平較高時，纈氨酸將成為{dy}限制氨基酸。
2、提高動物機體免疫機能。纈氨酸可以促進動物骨骼細胞轉化為成熟T細胞。纈氨酸缺乏可使補體C3和運鐵蛋白水平降低，會顯著妨礙胸腺和外周淋巴組織的生長，一直酸性及中性細胞增長為抑制。斷奶仔豬缺乏纈氨酸時，會導致合成特異性抗體的能力下降。雛雞缺乏纈氨酸，對新城疫病毒的抗體反應降低。
3、影響動物內(nèi)分泌水平。研究表明，哺乳母豬和哺乳大鼠日糧中添加纈氨酸可提高血漿中催乳素和生長js的濃度。  
氨基酸類藥。 營養(yǎng)增補劑，可作氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑的主要成分。 L-纈氨酸是三個支鏈氨基酸之一， 屬必需氨基酸， 可zl肝功能衰竭、zssj系統(tǒng)功能紊亂。還可用作食品添加劑。
米制糕餅中添加纈氨酸(1g，/kg)，產(chǎn)品有芝麻香。用于面包亦能改善風味。
用于生化研究，組織培養(yǎng)基的制備，醫(yī)藥上用作氨基酸類營養(yǎng)藥。
使用限量:
占食品中總蛋白質(zhì)重量的7.4%(FDA，§172．320，2000)。