芝麻醬的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲(chóng)。一般用作拌面條、饅頭、面bao或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜bao子等餡心配料。芝麻油主要用于涼拌和配味碟。

適用人群一般人群均可食用，尤其適合骨質(zhì)疏松癥、缺鐵性貧血患者食用；

芝麻醬相關(guān)食物：芝麻醬拌生菜、芝麻醬拌粉絲、芝麻醬拌豆腐、洋菜；芝麻醬雞絲洋菜、芝麻醬雞絲。

芝麻醬中含鈣量尤高，每100克中含鈣870毫克，僅次于蝦皮。奶及奶制品是鈣的來(lái)源，其次是蔬菜和豆類。但芝麻醬所含鈣比蔬菜和豆類都高得多。食入  10克芝麻醬相當(dāng)于攝入30克豆腐或140克大白菜所含的鈣。而且芝麻醬口感好，更容易為孩子接受。給兒童經(jīng)常吃點(diǎn)芝麻醬對(duì)預(yù)防佝僂病以及促進(jìn)其骨  骼、 牙齒的發(fā)育大有益處。

芝麻醬有黃色和黑色兩種，以色正、味純、無(wú)浮油、無(wú)雜質(zhì)者為佳品。芝麻醬營(yíng)養(yǎng)分析：　　

1. 芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的健康價(jià)值；

2. 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處；

3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血；

4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落；

5. 芝麻含有大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用；

6. 常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康

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