日本料理烹調(diào)特色

日本料理是被公認(rèn)烹調(diào)一絲不茍的國(guó)際美食。而一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的橋梁，在料理師用心細(xì)致的烹調(diào)下，讓客人嘗到最地道的tr美味。日本料理烹調(diào)的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調(diào)方式，十分細(xì)膩精致，從數(shù)小時(shí)慢火熬制的高湯、調(diào)味與烹調(diào)手法，均以保留食物的原味為前提。日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚(yú)、昆布等為主要的調(diào)味料，除了品嘗香味以外，味覺(jué)，觸覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)等亦不容忽視。

「醬油拉面」——日本拉面風(fēng)味之最

醬油是一種為拉面湯底調(diào)味的醬料，種類(lèi)繁多：有色濃味醇的濃厚醬油、賣(mài)相清淡的薄味醬油、味噌制成的溜醬油、幾乎無(wú)色的白醬油以及用生醬油制成的一些加工醬油等。

「味噌拉面」——60年歷史的風(fēng)味

味噌拉面的起源竟是一位有才的顧客要求在味噌湯里加入拉面，拉面的百年歷史中味噌拉面約有60年。

說(shuō)起日本料理，你的第1反應(yīng)是什么？壽司？關(guān)東煮？大阪燒？拉面？...

日本拉面的組成

一碗濃湯，粘連著濃湯的每一根筋道的面條，這些不僅僅是拉面的組成部分，熏制叉燒肉配上腌制嫩筍，再撒上一把香蔥，更多的還有溏心蛋、海苔和紅姜，才組成了一碗完整的拉面。其實(shí)一碗zz的日本拉面可以分解為：面料、配菜、湯底、著味、調(diào)味。