山藥的營養(yǎng)成分豐富，每10O克含蛋白質(zhì)1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養(yǎng)成分。具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、增強人體免疫功能的作用。

在山藥中還有一種重要的營養(yǎng)成分，那就是薯蕷皂苷，被稱為是tr的DHEA(qu氫表雄酮)。這類成分有助于體內(nèi)合成各種荷er蒙，有荷er蒙之母的稱謂，能促進皮膚表皮細(xì)胞的新陳謝，提升肌膚的保濕功能，并對改善體質(zhì)也有一定的幫助作用。

黃酒傳統(tǒng)工藝兼野王懷鐵棍山藥酒制作工藝
那么有哪些秘密呢？
原料
1、    大米      選用當(dāng)?shù)禺?dāng)年生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米或粳米。
2、     鐵棍山藥     當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的鐵棍山藥，清洗，除雜，制漿備用。
3、     山藥發(fā)酵專用麯    
4、     水        太行山優(yōu)質(zhì)地下水或無污染的沁河水。
這家酒廠釀酒主要以
大米、鐵棍山藥等為原料。
至于人們?yōu)槭裁磹酆燃兗Z釀的酒
原因，你懂的……

薯蕷，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。薯蕷塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且?guī)д承?，生食熱食都是美味。根?jù)某學(xué)院對薯蕷的化驗結(jié)果，其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48%，粗纖維3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，鉀2.62%，磷0.2%，鈣0.2%，鎂0.14%，灰分5.51%，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm。人類所需的18種氨基酸中，薯蕷中含有16種。