吃粗糧，選擇過于單一

很多人吃粗糧選擇品種過于單一，覺得一種好吃就一直吃，其實這樣不利于營養(yǎng)均衡。其實就是本末倒置了！

正確吃法：粗糧的類型很多，可以把粗糧融入到三餐中，合理搭配。

比如，大豆優(yōu)質(zhì)蛋白含量高，還含大豆異黃酮；燕麥含有葡聚糖，有利血脂和血糖控制；豆類含量較高，對痛風(fēng)者不利；玉米膳食纖維含量高，老人難消化。

突然大量吃

長期吃細糧的人，不建議突然大量攝入粗糧，胃脹氣甚至腹瀉。如果想改變飲食習(xí)慣，就要慢慢去適應(yīng)，從少到多，至少需要兩周的時間讓胃腸道去適應(yīng)。

正確吃法：沒有吃粗糧習(xí)慣的人，可以開始按照7∶2∶1的搭配進食，也就是70%精米或精面，20%粗糧以及10%的大豆加上雜豆。

慢慢地，把這三樣改為到3∶2∶1或者1∶1∶1的搭配比例。3∶2∶1的比例，適用于絕大部分人。所以千萬不要為了健康用力過猛，到時候難為了自己的胃。

大豆的功能

● 大豆對腦有益。大豆富含膽堿類物質(zhì)，膽堿類物質(zhì)在腦細胞中具有傳遞信息的功能。另外，腦的活動要消耗大量能量，且能量的轉(zhuǎn)換過程需要B 族維生素，而大豆中B 族維生素的含量也較多。

● 大豆有降低膽固醇的作用?？茖W(xué)試驗表明：食用動物性蛋白飲食會使膽固醇濃度升高，而食用大豆飲食則能降低血液中的膽固醇濃度。

● 大豆能防治糖尿病。豆腐渣含有人體需要的纖維素和鈣質(zhì)，對防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有一定的作用。纖維素還可抑制體內(nèi)胰高血糖素的分泌，對防治糖尿病和肥胖癥有一定作用。