八寶飯軟糯粘滑，造型美觀，口味清甜，是家庭團聚、婚嫁喜宴必不可少、既可當菜又可當飯的一道菜。

人們?yōu)楹翁貏e喜愛八寶飯，這里有許多寓意：其一、八寶飯在宴席上往往是較后上，其類似于西方的餐后甜食，而海南人較喜歡甜食。其二、取其吉祥含義，因無論是“八寶”之名還是其用料中的“百合”（有百年好合之寓意）、“紅棗”（有早生貴子的寓意）蓮子（連生貴子），此外，八寶飯的造型及甜味還有圓圓滿滿、甜甜蜜蜜的寓意。

1、糯米加水要適量，燜熟即可，不宜太軟； 　

2、亦可炒好豆沙餡，一層糯米飯夾一層豆沙，以3～4層為宜；

3、用牛奶水勾芡，別具風味。

傳統(tǒng)的八寶飯，不過是糯米、豆沙和蜜餞，不是什么山珍海味，為何總在過年過節(jié)才被端上餐桌？除了它本身甜得喜慶熱鬧，主要是這道甜點做起來費時費力，但又賣不出好價。

做好一盤八寶飯，須得“八寶”用料講究，用梁實秋的話來說，便是“不惜工本”。在這位文人的描述里，糯米最為重要，事先要把糯米煮過，至少要煮成八分爛。蓮子“要選容易爛的”，臺灣桂圓肉“不可或缺”，美國的葡萄干，“白的紅的都可以用，兼?zhèn)涠N更好”，銀杏白果要“剝了皮，煮一下，去其苦味”，紅棗“可以用，不宜多，因為帶皮帶核，吐起來麻煩”，此外“如果有紅絲青絲，做裝飾也不錯”。

蓮子系八寶圖中的和合轉化而來，象征婚姻和諧和好;桂圓象征團圓;金橘象征吉利;紅棗象征早生貴子;蜜櫻桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜;薏仁米系仙鶴轉化而成，象征長壽、高雅、純潔;瓜子仁是鼓板的變體，象征生活有規(guī)律，平安無災禍;紅梅絲與龍門同色，含有鼓勵進取、祝福順利的意思;綠梅絲表松，象征長壽。