上海醬小七品牌餐飲管理有限公司為您分享：火鍋發(fā)展趨勢

器皿變化少，白鐵鍋普遍

從元、明、清到現(xiàn)今，火鍋器皿上的變化并不大，新的容器除了鍋寶采用耐高溫透明玻璃，煮的時候可見食物的翻騰，吃的時候較不會有漏網(wǎng)之魚外，銅鍋、鐵鍋、砂鍋等鍋具，只是在制作上更為精致，多已使用幾千年以上，而現(xiàn)用的最普遍的也最廣泛的鍋具為“不銹鋼鍋”，也就是俗稱的“白鐵鍋”。

上海醬小七品牌餐飲管理有限公司為您分享：

1、粉絲火鍋：

　　粉絲制作過程中加入0．5%左右的明礬液，其中含有較多的鋁。大量食用粉絲，超量攝入過量的鋁就會在大腦、腎、甲狀腺等組織內(nèi)蓄積。

　　時間一長就會損害神經(jīng)系統(tǒng)功能，引起行為異常、智能障礙、運動震顫和反應遲鈍等癥狀，并有可能加快人體衰老和誘發(fā)老年癡呆癥。

2、羊肉火鍋：

　　羊肉是偏溫熱型的，'熱體質(zhì)'者及素有痰火者、感冒初期及fu用瀉藥者、某些慢性疾病如肝炎等肝臟疾病都不適宜食用。

上海醬小七品牌餐飲管理有限公司為您分享：火鍋起源

火鍋起源之說也是眾說紛紜，就好比阿拉伯數(shù)字一樣，起源于印度，但卻是經(jīng)由阿拉伯人傳向四方的，這就是后來人們誤解阿拉伯數(shù)字是阿拉伯人發(fā)明的原因。關于火鍋的起源，有兩種說法：一種說是在中國三國時期或隋煬帝時，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋?？梢娀疱佋谥袊延?900多年的歷史了。重慶火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄?？梢娖錃v史在1700年以上。