主食面bao：主食面bao，顧名思義，即當(dāng)作主食來消費(fèi)的。主食面bao的配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些。根據(jù)國際上主食面bao的慣例，以面粉量作基數(shù)計(jì)算，糖用量一般不超過10%，油脂低于6%。其主要根據(jù)是主食面bao通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食面bao主要bao括平項(xiàng)或弧頂枕形面bao、大圓形面bao、法式面bao。

面bao的功效與作用

面bao含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。

現(xiàn)在比較受歡迎的主要是谷物面bao和全麥面bao。谷物面bao大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳謝，有益身體健康。全麥面bao擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面bao，吃全麥面bao比吃白面bao更有助jf。面bao松軟，易于消化，不會(huì)對(duì)胃腸造成損害。

面bao中，淀粉糖約占60%，植物蛋白質(zhì)超過10%，另外還含有礦物質(zhì)和B族維生素。早餐時(shí)，不妨選擇谷物面bao和全麥面bao，再搭配一杯牛奶，有條件再加點(diǎn)蔬菜水果，營養(yǎng)攝入更多面。

軟式面bao要在常溫狀態(tài)下解凍，硬式面bao要用烤焙的方式來讓面bao復(fù)原

　　經(jīng)過冷凍保存的面bao，原則上，只要在常溫的狀態(tài)下解凍就可以了。但像法國面bao等硬式面bao，就必須先用水噴濕再烘烤，才能讓風(fēng)味更更佳。

無法冷凍保存的面bao

　　丹麥面bao、甜味卷等，使用了水果或卡士達(dá)奶油餡的面bao，解凍后，會(huì)產(chǎn)生離水現(xiàn)象，變得質(zhì)地松散。

可以冷凍保存的面bao

　　吐司、法國面bao、可頌面bao等質(zhì)地成分較簡(jiǎn)單，使用的副材料也較少就可以冷凍保存，即使是表面上涂抹Fondant，或用其他材料做了裝飾，只要面bao質(zhì)地成分簡(jiǎn)單，都適合冷凍保存。