新鄭免費(fèi)雞蛋灌餅培訓(xùn)在中國的北方主要的糧食作物是小麥，所以人們的主食即使面粉了。用面粉學(xué)成的食物有許多種，如饅頭、面條、bao子、餃子等等。面食帶給人們的口感并不但一，不同的食物會有不同的口感。餅作為面食的一種，北方人們都奇特愛吃。當(dāng)然，餅的門類也有許多種，有煎餅、油炸餅、發(fā)面餅等等。今天，我們就來學(xué)習(xí)一下純粹的雞蛋灌餅的學(xué)法。 想學(xué)免費(fèi)雞蛋灌餅培訓(xùn)就到小五師傅培訓(xùn)來，小五師傅餐免費(fèi)雞蛋灌餅培訓(xùn)心臟是您的抉擇！

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雞蛋灌餅的制造辦法

學(xué)法一

原料：(制4個)

面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克、咸菜半點(diǎn)

制造：

一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團(tuán)，揉勻，揪出4個劑。

二、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅[2]面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)、咸菜半點(diǎn)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點(diǎn)油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。

三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八老程時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪拌一下，使餅的上下兩層皮離別開，取雞蛋1個磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在同時。再在鏊子上撒點(diǎn)油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。