其實(shí)要想挽留水果，除了冷藏，還有一種每個(gè)人都能輕易做到的方法，那就是將其釀制成水果酒，貯存在家中，供四時(shí)品嘗。不管是閨蜜來(lái)訪、好友光臨、自斟獨(dú)飲、還是家人團(tuán)聚、情侶對(duì)酌，水果酒都是非常不錯(cuò)的選擇。試想一下，在寒冷的冬季，圍爐夜話時(shí)，打開(kāi)一瓶香濃的菠蘿酒，你一定會(huì)覺(jué)得時(shí)光瞬間流回了盛夏，六月熱情的陽(yáng)光隨著酒香撲面而來(lái)，繼而沁入心脾，溫暖肺腑。

水果酒的飲用方法多樣話，可以直接喝，也可以冰鎮(zhèn)，可以加入冰塊與雪碧，也可以兌入果汁，洋酒，還可以幾種水果酒各裝一份兌著喝，品嘗不同的風(fēng)味。zm的六果液就是用青梅、山楂、菠蘿、石榴、楊梅、荔枝等一起釀制的。

根據(jù)汁的糖度及你要的酒度來(lái)決定是加糖還是加水，一般1.7-1.8度的糖能產(chǎn)1度酒精，比如你要10度的酒度就要有17度的糖。

發(fā)酵控溫在30度左右，不看時(shí)間，但糖消耗完后就過(guò)濾，如果酒酸的話就需要蘋乳發(fā)酵，一般都能自己?jiǎn)?dòng)，發(fā)酵度要看你自己的喜歡，覺(jué)得好喝了就可以終止發(fā)酵（可以按1L加1ml的二氧化硫來(lái)終止發(fā)酵），然后就是密閉保存或喝掉。

注：發(fā)酵時(shí)間和發(fā)酵溫度有關(guān)，一般能保持在30度的溫度下發(fā)酵時(shí)間在2到3天就可以。

溫度低發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，果香味好，溫度高發(fā)酵時(shí)間短，厚實(shí)度、結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，看你喜歡。

既然如此，你，又為什么不肯珍惜它呢？

小時(shí)候肚子餓，不管是吃楊梅還是酸棗，都是囫圇吞棗，連果核一起吃進(jìn)肚子，變態(tài)般滴珍惜。那時(shí)候其實(shí)沒(méi)把它們當(dāng)水果，而是當(dāng)成了果腹的食糧。要命的是，這種習(xí)慣一直頑固的保持到今天。記得那時(shí)候老媽總嚇我說(shuō)，不能把核吞下去哦，不然腦瓜上會(huì)長(zhǎng)出楊梅樹(shù)來(lái)的。我就想，那好啊。以后吃楊梅就不用上山，把手抬起來(lái)就可以摘下來(lái)了。

然后第二天一早醒來(lái)就習(xí)慣性地摸摸頭頂，咿呀，怎么還沒(méi)長(zhǎng)出來(lái)呢？

摸了幾十年的頭頂，我終于知道，不管把什么核吞下去，腦袋上都只會(huì)長(zhǎng)出白頭發(fā)不會(huì)長(zhǎng)出果樹(shù)來(lái)。而且我還知道了，把它們連皮帶核，放到酒里，居然可以變成香濃的果酒，留住每一個(gè)季節(jié)的飄香。

譬如楊梅酒吧。