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家用烤箱分為臺式小烤箱和嵌入式烤箱兩種。
　　臺式小烤箱
　　是個過渡型的產(chǎn)品。是在人們對烤箱有一定了解和追求，但是作為嘗試才買的一個產(chǎn)品。臺式小烤箱能做一些簡單的烘烤，但是由于功率較小、密封性差、隔熱性差、溫控不準(zhǔn)等原因，逐步被市場淘汰。
　　嵌入式烤箱
　　另一種就是嵌入式烤箱了，是小烤箱的升級和{zj2}版。因?yàn)槠涔β瘦^大、烘烤速度快、密封性好（一般采用橡膠墊條密封）、隔熱性好（三層鋼化玻璃隔熱）、溫控準(zhǔn)確，受到越來越多人的喜愛。同時由于2007-2013年對健康的追求，外面蛋糕店里的食品由于添加劑過多，越來越多的中產(chǎn)家庭已經(jīng)注意到這個問題，開始食用自己烘烤的食品。2013年家用嵌入式烤箱的價格相對還較高，一般進(jìn)口的在七八千上萬，國產(chǎn)的大品牌也在七八千左右（方太的），另外還有一個網(wǎng)絡(luò)出身的品牌，因?yàn)樽咂矫衤肪€，以較高的品質(zhì)（其產(chǎn)品一直出口歐洲）銷售情況一直很好[1]。
通常分為三控自動型（定時、調(diào)溫、調(diào)功率）、控溫定時型和普通簡易型。對于一般家庭來說，選用控溫定時型已經(jīng)足夠，因?yàn)榇祟愋偷墓δ茌^齊全，性價比較高。假如是喜歡烘烤類食物，經(jīng)常需要使用不同烘烤烹飪方式的家庭，則可以選用檔次較高的三控自動型，此類產(chǎn)品各類烘烤功能俱全，但價格較為昂貴。而對于只是偶然烘烤食品的家庭來說，普通簡易型是“入門級”的產(chǎn)品。需要注重的是，雖然此類型產(chǎn)品價格較便宜，但由于溫度和時間都是手動控制，需要使用者細(xì)心把握烘烤的火候，避免食物“夾生”或者烘烤過度，影響美味
電烤箱的容量一般是從9升到60升不等（家用），所以選擇容量規(guī)格時必須要充分考慮買電烤箱的用途。假如只是用來給一家三口烤面包之類，9至12升的就足夠；假如要用來烤火雞大餐或者開燒烤派對，自然要盡可能選擇大容量的產(chǎn)品。需要非凡提醒的是，電烤箱并不是功率越低越好，高功率電烤箱升溫速度快、熱能損耗少，反而會比較省電。家用電烤箱一般應(yīng)選擇1000瓦以上的產(chǎn)品。
“內(nèi)外”品質(zhì)
一臺好的電烤箱，首先外觀應(yīng)該做到密封良好，這樣才能減少熱量散失。烤箱的開門方式大多是從上往下開，因此要仔細(xì)試驗(yàn)箱門的潤滑程度。箱門不能太緊，否則用力打開時輕易ts人；也不能太松，防止使用中不小心脫落。而電烤箱內(nèi)部燒烤盤、燒烤架位越多越好。
電烤箱是溫度驟變大的電器，所以要求烤箱用料厚實(shí)安全?？鞠洳牧腺|(zhì)量高的產(chǎn)品需要采用兩層玻璃，和行業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)0.5mm厚冷軋板或不銹鋼面板材料。有歐洲A13質(zhì)量認(rèn)證。
中g(shù)d的產(chǎn)品至少應(yīng)該有3個烤盤位置，能分別接近上火、接近下火和位于中部。此外，烤箱內(nèi)部是否便于清潔也是考察的重點(diǎn)。隨機(jī)附件比如燒烤架、燒烤盤、取物夾、屑盤、旋轉(zhuǎn)烤叉組件等是否配備齊全、是否大品牌、保修條款是否合理等都是購買時
烤箱一般都不能自動調(diào)節(jié)溫度，烤箱的溫度調(diào)節(jié)器就是一自動開關(guān)，達(dá)到它的設(shè)定溫度就停止工作，低于溫度再繼續(xù)加熱。如果要控制溫度，只能人為去隔幾分鐘開開關(guān)關(guān)一下。
　　由不銹鋼板、冷鋼板、角鋼制作，表面覆漆，工作室采用優(yōu)質(zhì)的結(jié)構(gòu)鋼板制作。有外殼與和工作室，外殼與工作室之間填充硅酸鋁纖維。形成了烤箱，加熱器根據(jù)實(shí)際情況安裝在底部、頂部或兩側(cè)。溫度控制儀表采用數(shù)顯智能表，PT100來控制溫度！通過數(shù)顯儀表與溫感器的連接來控制溫度，采用熱風(fēng)循環(huán)送風(fēng)方式，熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)分為水平式和垂直式。均經(jīng)精確計(jì)算，風(fēng)源是由送風(fēng)馬達(dá)運(yùn)轉(zhuǎn)帶動風(fēng)輪經(jīng)由電熱器，將熱風(fēng)送至風(fēng)道后進(jìn)入烘箱工作室，且將使用后的空氣吸入風(fēng)道成為風(fēng)源再度循環(huán)加熱運(yùn)用，如此可有效提高溫度均勻性。如箱門使用中被開關(guān)，可借此送風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)迅速恢復(fù)操作狀態(tài)溫度值
　　外采用SECC鋼板、精粉體烤漆處理；內(nèi)采用SUS不銹鋼
　　全新耐高溫長軸心馬達(dá)
　　渦輪風(fēng)扇
　　超溫保護(hù)：超負(fù)載自動斷電系統(tǒng)
　　循環(huán)方式：強(qiáng)制水平送風(fēng)循環(huán)
　　加熱方式：PID+S.S.R
　　溫度范圍：室溫+20~260℃（300℃） 溫控器：PID微電腦控制 計(jì)時器：溫到計(jì)時；時間到切斷加熱電流 CZ-452A 及 RHDM-602A皆附玻璃
高溫型
　　特點(diǎn)：
　　外采用SECC鋼板、精粉體烤漆處理；內(nèi)采用SUS不銹鋼
　　全新耐高溫長軸心馬達(dá)
　　渦輪風(fēng)扇
　　耐高溫纖維
　　超溫保護(hù)：強(qiáng)負(fù)載自動斷電系統(tǒng)
　　循環(huán)方式：強(qiáng)制水平送風(fēng)循環(huán)
　　加熱方式：PID+S.S.R
　　溫度范圍：室溫+20~500℃
　　溫控器：PID微電腦控制
　　計(jì)時器：溫到計(jì)時；時間到切斷加熱電流
　　本機(jī)臺另備有400℃型烘箱，可供選擇執(zhí)行與滿足標(biāo)準(zhǔn)及試驗(yàn)方法
類型選購
簡易和普通型
簡易和普通型
一、簡易型家用電烤箱
　　這是早期投入市場的產(chǎn)品，其結(jié)構(gòu)是在金屬薄板制成的殼體中裝有片狀遠(yuǎn)紅外輻射電熱元件或電熱絲，裝上雙層薄板制成的拉門，直接接通220V電源，功率不能調(diào)節(jié)，溫度不能控制，烘烤食品時只能根據(jù)經(jīng)驗(yàn)掌握時間，或用不時通斷電的辦法掌握火候，使用起來不方便，掌握不好，所烤食品不是生就是焦。2013年，這類產(chǎn)品已被逐漸淘汰。
二、普通型家用電烤箱
　　它是2013年市場上常見的品種，包含自動調(diào)溫型、自動定時型和自動調(diào)溫定時型產(chǎn)品。這類電烤箱主要由箱體、內(nèi)腔、發(fā)熱元件、溫度控制器、定時器，以及電源引線、烤盤、烤網(wǎng)、柄叉等附件組成。外殼表面噴涂彩色氨基烘漆，內(nèi)腔為裝卸式，兩側(cè)格架可以根據(jù)需要調(diào)整烤盤和烤網(wǎng)的高低位置。爐門大多采用彈簧結(jié)構(gòu)，中間鑲有耐高溫的鋼化玻璃透明窗。發(fā)熱元件有用金屬管狀電熱元件的，也有用乳白石英玻璃加熱元件，也有用片狀遠(yuǎn)紅外輻射電熱元件。面板上的溫度控制器是電烤箱的控制系統(tǒng)，并由紅、綠色指示燈顯示其工作狀態(tài)。溫度控制器采用雙金屬片式控溫元件，定時器一般為機(jī)械式。有的電烤箱還具有功率轉(zhuǎn)換開關(guān)，面火、底火能分別控制，可獲得不同的火候
三、高級型家用電烤箱
　　這種高級電烤箱2013年在市場還較少見到。它和普通型電烤箱不同的是：結(jié)構(gòu)更嚴(yán)密，外形更美觀，功能更齊全。外殼用不銹鋼薄板沖壓制成，采用三層雙腔結(jié)構(gòu)，從而使外殼溫度大大降低，在控制方面，除具有普通型電烤箱的功能外，還設(shè)有溫度僅為36℃的低溫檔，專用于酵母菌發(fā)酵。裝有焦酥“強(qiáng)”與“弱”開關(guān)，用以控制溫度波動范圍，靈活掌握烘烤食品的焦酥程度。此外，定時器能適時發(fā)出鳴笛聲，及時反映烘烤結(jié)果。
    電烤箱按其功率大小，可分為500、600、750、950、1200、1500W等多種規(guī)格。國內(nèi)市場銷售的家用電烤箱一般為500～750W。
功率選擇
　　功率：電烤箱功率一般在500～1200W。在選購時，首先要考慮家中所用電度表的容量及電線的承載能力。其次，如果家庭人口少且不經(jīng)常烤制食品，可選擇500～800W；若家庭人口多，又經(jīng)常烤制大件食物，應(yīng)選擇800～1200w。
注意事項(xiàng)
　　1）外觀檢查：外表面的烤漆應(yīng)均勻、色澤光亮、無脫落、無凹痕或嚴(yán)重劃傷等，箱門開關(guān)靈活、嚴(yán)實(shí)、無縫隙，窗玻璃透明度好。各種開關(guān)、旋鈕造型美觀，加工精細(xì)?？潭缺P字跡清晰，便于操作。假冒偽劣產(chǎn)品，往往采用冒牌商標(biāo)和包裝，或?qū)⒔M裝品冒充進(jìn)口原裝品，其箱體凸凹不平、有銹斑、外觀粗糙、各種開關(guān)不靈活、功能效果不明顯，通電后，升溫緩慢，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求。2）檢查隨機(jī)附件是否齊全：如柄叉、烤盤、烤網(wǎng)等。3）.電源插頭：接線要牢固，接地線完好并無接觸不良現(xiàn)象。
電烤箱
　　選購電烤箱時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
　　1、具有自動調(diào)溫控制的電烤箱，爐溫應(yīng)能在100一250℃圍內(nèi)可調(diào)，控制的溫度誤差小于±10%。
　　2、具有自動定時控制的電烤箱，控制時間應(yīng)能在0—45min內(nèi)連續(xù)可調(diào)，走時誤差小于±10%。
　　3、內(nèi)腔溫度由室溫升高到200℃的時間不超過15min。
　　4、電烤箱熱效率大于60%。
　　5、功率偏差小于+5%、—10%。
　　6、內(nèi)腔鍍鉻層應(yīng)牢固、不銹、光亮；烤盤搪瓷應(yīng)耐熱牢固；烤網(wǎng)鍍鉻層應(yīng)光亮平滑。
　　7、加熱器工作壽命不小于1000h；爐門起閉壽命在5000次以上。
　　選購電烤箱的具體步驟如下：
　　1、檢查外觀
　　箱體烘漆光潔厚實(shí)無剝落；內(nèi)腔、烤網(wǎng)鍍鉻層光亮、平滑無剝落；爐門開閉自如。格架拆裝方便；加熱器安裝牢固，適當(dāng)用力可以拔下。
　　2、通電試驗(yàn)
　　接通電源，將轉(zhuǎn)換開關(guān)轉(zhuǎn)到上部加熱器通電位置，上部升溫?zé)袅粒?min后，應(yīng)有溫升。再將轉(zhuǎn)換開關(guān)撥到下部加熱器通電位置，相應(yīng)指示燈亮，過幾分鐘后，要求有溫升。{zh1}，將開關(guān)置于全接通位置，將箱溫控制值撥在200℃位置，要求在15min內(nèi)溫度升到200℃。
　　3、定時檢查
　　有定時器的電烤箱，應(yīng)檢查定時時間是否準(zhǔn)確。
　　4、恒溫檢查
　　試驗(yàn)100℃和250℃定點(diǎn)恒溫性能。
　　5、其他檢查
　　要檢查爐門是否嚴(yán)密，并注意觀察玻璃是否光潔明亮。各功能旋鈕操作應(yīng)靈活自如。還要檢查電烤箱的烤盤、烤網(wǎng)、烤叉等備件是否齊全。
通電試驗(yàn)
　　先看指示燈是否點(diǎn)亮，變換功率選擇開關(guān)位置，觀察上、下發(fā)熱元件是否工作正常。
恒溫性能檢查
　　可將溫度調(diào)節(jié)鈕調(diào)到200度，雙管同時工作20分鐘左右，烤箱內(nèi)溫應(yīng)達(dá)到200度。然后烤箱能自動斷電，指示燈熄滅。若達(dá)到如上要求，說明其恒溫性能良好，否則為不正常。
工業(yè)烤箱結(jié)構(gòu)和原理
工業(yè)烤箱是一種通用的干燥設(shè)備，由鋼板箱體、纖維填充物組成，配合熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)使用。工業(yè)烤箱用于各種工業(yè)物料的干燥，在工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域使用普遍。
1、工業(yè)烤箱的結(jié)構(gòu)
工業(yè)烤箱為內(nèi)外雙層結(jié)構(gòu)，殼體為角鋼薄鋼板，內(nèi)外雙層殼體之間填充有纖維物質(zhì).工業(yè)烤箱使用的纖維物質(zhì)多為硅酸鋁，它能起到保溫的作用，形成可靠的保溫層.工業(yè)烤箱配置有熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)及溫度測量與控制系統(tǒng).
2、工業(yè)烤箱的原理
工業(yè)烤箱在工作時，操作人員通過儀表和感溫器來獲得工業(yè)烤箱內(nèi)部的溫度值，在通過控制系統(tǒng)進(jìn)行操作.工業(yè)烤箱的熱風(fēng)循環(huán)加熱方式，與普通的散熱加熱方式相比，有著更好的氣體流動性，能加快工業(yè)烤箱內(nèi)物料的干燥速度.工業(yè)烤箱的熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)由送風(fēng)馬達(dá)、風(fēng)輪和電熱器組成，送風(fēng)馬達(dá)帶動風(fēng)輪送出冷風(fēng)，冷風(fēng)經(jīng)過電熱設(shè)備加熱攜帶熱能后經(jīng)風(fēng)道進(jìn)入工業(yè)烤箱的烘箱工作室.
工業(yè)烤箱的熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)有利于提高空氣溫度的均勻性，在工業(yè)烤箱開關(guān)箱門運(yùn)送物料的過程中，溫度值會受到影響發(fā)生變動，熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)的均勻性則有利于在{zd0}快速度內(nèi)恢復(fù)工作狀態(tài)的溫度值.
工業(yè)烤箱的定制等
1.訂做
產(chǎn)能確定尺寸規(guī)格，滿足生產(chǎn)需求，產(chǎn)能高?？梢赃x擇履帶式工業(yè)烤箱，就是我們說烘干生產(chǎn)線、隧道爐、烘道。
2.溫度
選擇比實(shí)際使用溫度高10度即可。根據(jù)工藝要求，計(jì)算好實(shí)際要求的溫差，以保證烘烤的效果。舉例：如果使用溫度是150度、220度、360度、440度，按{zg}設(shè)計(jì)溫度500度做。4個溫度，如果是同一種產(chǎn)品?？刂粕蟵zh0}選用可控硅。不同的產(chǎn)品，使用時低溫狀態(tài)下，溫差要稍微大一些。150度和220度的實(shí)際使用效果，沒有低溫烤箱好。使用中溫500度烤箱，150度烘烤溫差比低溫250度烤箱要高2~5度，還得看廠家的設(shè)備質(zhì)量好壞。
3.放料
怎么把產(chǎn)品放進(jìn)去?？梢越o烤箱分層，配置托盤，有網(wǎng)盤、實(shí)體盤、沖孔盤。多的話可以用料架、車架，但注意一個問題，就是操作人員是否方便操作。舉例說：一個高1500寬1500深度850mm的烤箱，如果做烤盤放物品，就要考慮操作人員能不能拿得動的問題。很多工廠里操作人員都是女孩子，身高也就1500mm多，如果要她舉起那個1500*850規(guī)格的烤盤，有點(diǎn)難度哦，還不說要烘烤的產(chǎn)品多重。
4.擺放場地
如果烤箱是放置在樓層上。要考慮能不能進(jìn)門、進(jìn)電梯。
其實(shí)，都是一些技術(shù)上要滿足的問題。烤箱沒有多大的技術(shù)難度，結(jié)構(gòu)簡單，很容易被仿造。建議簽署技術(shù)協(xié)議進(jìn)行性能驗(yàn)收比較好。
故障診斷
問題一、工業(yè)烤箱溫度不下降
解決方法：