“味”來在你我手里 一顆年輕的心是歲月摧殘不了的。好多人都在問我 ：麻辣燙的優(yōu)勢與弊端  田菲菲  15201112294

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一輩子不長 {yt}天不短 愛到陌路（也要）不薈吃不上麻辣燙

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起源于長江之濱，最初的時候，是船工和纖夫創(chuàng)造了張亮麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽內(nèi)的巫山，這一帶由于水流湍急，他

們在拉纖之余，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些

野菜，放入海椒、花椒等調(diào)料，涮燙食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕；制作方便的煮食習(xí)俗便在江邊沿襲

。這就是張亮麻辣燙的起源。后來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔(dān)兩頭，邊走邊

吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔(dān)子享用起來。張亮麻辣燙漸漸從江邊上了岸。重慶城內(nèi)的飯館把這種飲食方式店堂化，張

亮麻辣燙就開始發(fā)展起來，到了當(dāng)代，張亮麻辣燙更是因?yàn)榉奖?，自助，快捷的?yōu)點(diǎn)迅速名揚(yáng)大河南北，成為大眾喜聞樂見的飲

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先吃菜，后喝湯，功夫在燙上
眾所周知，張亮麻辣燙好不好吃，底湯最重要。功夫煮-大骨原湯張亮麻辣燙，功夫在湯上！
傳統(tǒng)張亮麻辣燙大多就是一種麻辣紅湯，無論什么東西，燙出來就一個味：麻辣。
功夫煮-骨湯張亮麻辣燙在湯和底料的制作上苦心研究，研制出紅湯（麻辣）、白湯（骨湯）、清湯（鮮香）、海鮮湯4種特色底

湯。底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余種中草調(diào)制而成。 選料豐富，蔬菜、豆制品、海帶、藻

類、蘑菇、泥鰍、黃鱔、魚、海鮮、牛、羊、豬肉等，葷素俱全，皆可入鍋燙涮。顧客可以根據(jù)燙菜的特性選擇適合的底湯燙涮

，這樣燙出來的口味更豐富、更好吃，而且底湯還可以喝，不僅美味可口，更是營養(yǎng)豐富。