驢肉在我國(guó)一直都是非常受歡迎的，從古代傳下來(lái)的一句“天上龍肉，地上驢肉”就能夠看出人們對(duì)于它的喜愛(ài)。蒼山居村潤(rùn)龍?bào)H肉廠(chǎng)家人員表示，驢肉可食用部分是非常多的，從驢腱到驢肚、從驢腸到驢皮都可以食用，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。但是臨沂冷凍驢肉廠(chǎng)家工作人員告訴我們，由于驢肉的食用量并不像牛肉或者是羊肉、豬肉那樣多，我國(guó)至今也沒(méi)有一部特別完善的關(guān)于驢肉的分割標(biāo)準(zhǔn)。 　　臨沂冷凍驢肉廠(chǎng)家告訴我們，作為驢產(chǎn)業(yè)的積極倡導(dǎo)者和引領(lǐng)者的東阿阿膠股份有限公司，自主研發(fā)了我國(guó)首部《鮮、凍分割驢肉》標(biāo)準(zhǔn)?！鄂r、凍分割驢肉》標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國(guó)家對(duì)肉類(lèi)食品的質(zhì)量安全規(guī)定，按照現(xiàn)代保鮮工藝的技術(shù)要求將驢肉分割成里脊肉、外脊肉、背部肉、后腿肉、前腿肉、脖子肉、胸部肉、肋條肉、腱子肉等九塊肉。該標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)將為驢肉的屠宰加工提供科學(xué)依據(jù)。 　　臨沂冷凍驢肉廠(chǎng)家表示，其實(shí)驢肉分割標(biāo)準(zhǔn)的出現(xiàn)對(duì)于驢肉行業(yè)的發(fā)展是十分有利的，因?yàn)檫@樣能夠非常好的促進(jìn)驢肉的等級(jí)分類(lèi)的發(fā)展，可以提高30%以上的附加值，大大促進(jìn)養(yǎng)驢、驢肉行業(yè)的發(fā)展。