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燒臘香膏主要適用于肉類和其它制品的鹵制,同時(shí)也可用于燒、燜、炆、焗等制作手法。添加在鹵水中可使產(chǎn)品色澤鮮亮、香氣濃郁、留香持久,成菜時(shí)肉感豐富、回味悠長(zhǎng)。
用法用量:燒臘制品:將燒臘香膏和多種基本配料、鹵水混合調(diào)勻,將產(chǎn)品加入其中腌制后,燒熟即可。
鹵、燒、燜制品:在產(chǎn)品烹飪過(guò)程中加入本品和其它配料混合至完全吸收入味即可。添加量為1%—3%,酌量添加。
配料:tr酵母提取物、肉類提取物、氨基酸、糖、tr香辛料。
保存方法:密封避光,存放于陰涼干燥處。
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