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簡介：雞肉精油是選用優(yōu)質(zhì)肉雞的雞板油為原料，采用濕法加工萃取技術(shù)，經(jīng)高壓蒸煮后與雞肉提取物美拉德反應(yīng)、再經(jīng)油水分離去除水相制成的產(chǎn)品，是香氣強度大、特征香明顯、口感飽滿協(xié)調(diào)、圓潤綿長的肉精油產(chǎn)品。具有tr淡黃色和純正濃厚的燉雞或烤雞肉風味。產(chǎn)品飽和程度高，不容易發(fā)生氧化，可延長貨架期并使產(chǎn)品雞味十足。
雞肉精油用途：雞肉精油具tr雞肉味純正、雞肉香氣突出、雞肉感強、風味特別，耐溫性好，留香時間長的特點，廣泛應(yīng)用于方便面、湯料、調(diào)味醬、調(diào)味油、肉味餅干、膨化食品、雞精、軟罐頭、肉制品等。
用量：0.3%～2.0%（以成品計)
雞肉精油品質(zhì)規(guī)格
水份%≤ 0.5
酸價（mgkoH/g） ≤ 2
過氧化值（meq/kg）≤ 10
食品添加劑按GB2760-81 的規(guī)定
xj總數(shù)（個/克）≤1000
大腸菌群（個/100克） ≤30
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