瓦罐煨湯  瓦罐煨菜技術(shù)培訓(xùn) 學(xué)習(xí)瓦罐煨菜 學(xué)習(xí)瓦罐煨湯


板栗排骨   花生排骨  玉米排骨  蘿卜排骨  海帶排骨   茶樹菇排骨    蓮藕排骨   香菇排骨   山藥排骨   冬瓜排


骨   黃豆豬手   板栗土雞   茶樹菇土雞   百合土雞   香菇土雞   天麻乳鴿    茶樹菇烏雞  當歸烏雞   人參烏雞  


 冰糖雪梨   銀耳蓮子   提子綠豆
雞塊煨口蘑  紅煨牛肉  糟煨冬筍  猴頭菇煨小雞     老鴨煨蘿卜  綠豆煨排骨等等


藺氏瓦罐小吃在保留古方煨菜的同時，經(jīng)過百次改良終于成功研發(fā)了符合現(xiàn)代飲食習(xí)慣的多種全新煨菜品種，可滿足不同


地域，不同需求的就餐需要。藺氏精品味來瓦罐小吃更是以此為核心主打產(chǎn)品，再配合各種特色小吃，盡心調(diào)配的煨菜、


瓦罐、煲仔、炒菜、炒粥、靚湯、煎烤、特色小吃、冷飲鹵肉等諸多美味，從主食到小吃，味來主角瓦罐小吃力求精品，


每一款都是經(jīng)過市場無數(shù)檢測的賺錢機器，cj菜肴從此進入大街小巷，最終達成美味與盈利的完美平衡，街頭小店卻給


消費者不一樣的驚喜。
藺氏瓦罐小吃選用名貴藥材，搭配家常食材，放入巨型瓦缸內(nèi)以溫火恒溫制達五小時以上。古方煨菜技法秉乘陰陽之性，


使得味來主角營養(yǎng)小吃久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成份充分融解于菜中，湯汁稠濃，醇香誘人，風味獨特，食補性強，充分


融合藥材的藥理成份，消除疲勞、補身益智、強身健體、ynys。


因瓦罐煨菜加熱時間較長，故大多需用耐火原料。動物性原料多數(shù)可以瓦罐煨菜，如家畜肉、家禽肉，還有畜禽的部分臟


腑植物性原料中相對耐火的可以瓦罐煨菜， 如：秋儲的大白菜、豆腐腐竹、蘑菇、黃花菜筍等。
瓦罐煨菜時大多不用色重的調(diào)味品，故湯濃白成乳，這便構(gòu)成菜肴特點的重要因素。還有湯菜各半，油湯封面，口味純厚


。
一，瓦罐煨菜大多使用動物性原料，而使用植物性原料少，其形狀均較大，不能太細小。


二，調(diào)味時原則上不放色深調(diào)料，但有特殊要求，則另當別論。


三，瓦罐煨菜不怕時間長，就怕火力大，所以要求大家一定以小火、微火或灶膛里的余火來進行長時間加熱烹調(diào)，使其達


到味透肌里，質(zhì)地軟糯的質(zhì)量效果。


四，煨動物性原料大多不勾芡，而煨植物性原料可適當少勾芡。


河南省新鄉(xiāng)市藺氏小吃培訓(xùn)學(xué)校 地 址：新鄉(xiāng)市勝利路與向陽路十字向南300米路東。
咨詢熱線：15137353036
QQ：592455641    聯(lián)系人：耿老師 　
乘車路線：新鄉(xiāng)市火車站乘48路 185路公交車到孟營街下車，回走50米，勝利路與向陽路十字路口十字路口向南300米即


到。