史永翔經(jīng)典案例分析：盤活資產(chǎn)首先要盤活思維 文:YTT利潤管理專家史永翔 餐飲企業(yè)學(xué)員疑問： 我所經(jīng)營的企業(yè)是一家餐飲類企業(yè)，迄今已經(jīng)有13年的發(fā)展歷史。目前，企業(yè)在成都的中國酸菜產(chǎn)業(yè)園有一片25畝的土地。在這里我們建立了企業(yè)在成都的一個物流基地；最主要的原因是政府希望我們企業(yè)做出一些貢獻(xiàn)。 我們也考慮到食品安全的問題，因此，餐飲企業(yè)中所用的大量的泡青菜和泡辣椒都是自己生產(chǎn)的。因為如果是從市場上采購，害怕采購的物料在加工的過程中會被加入一些不安全的材料。 目前我們對這塊資產(chǎn)的投入很大，已經(jīng)投入了將近兩千萬的資金，但是這部分資產(chǎn)到目前為止并沒有產(chǎn)生任何效益，企業(yè)反而還要為產(chǎn)業(yè)園的工人每月發(fā)工資、支付水電費、生產(chǎn)等運營費用。那么如何盤活這部分資產(chǎn)就成了我們的難題。 YTT利潤管理專家史永翔與您分享 史永翔：史永翔老師點評： 原來企業(yè)的經(jīng)營在直接面對終端客戶，是以顧客為導(dǎo)向的贏利?，F(xiàn)在是反過來在做生產(chǎn)，一做生產(chǎn)就變成了制造企業(yè)的生產(chǎn)模式，就是建立在成本基礎(chǔ)上的贏利。這實際上是兩種不同的盈利模式。[史永翔1] 產(chǎn)業(yè)園的投資是一個非常大的風(fēng)險投資。針對貴企業(yè)的這一問題，我給出三條解決途徑： {dy}，聯(lián)合經(jīng)營。跟其他企業(yè)聯(lián)合的目的就是為了把這些資產(chǎn)充分利用起來。假如有一家專門進(jìn)行醬料加工的企業(yè)能做的很好，我們就可以把這部分的物料加工包給他們?nèi)プ?，這樣貴企業(yè)的固定資產(chǎn)就可以解脫出來，而且也可以分享現(xiàn)有的產(chǎn)品利潤。 第二，自己經(jīng)營。以企業(yè)目前投入2000萬資金規(guī)模，去開足25畝地的生產(chǎn)產(chǎn)能的話，企業(yè)自身是消化不了的。因此，這就需要準(zhǔn)備去重新開辦一家企業(yè)去專門銷售泡辣椒、泡菜等成品，但這就進(jìn)入了一個非常艱難的超市市場，也需要進(jìn)行新的準(zhǔn)備。 第三，市場撤退。有時候撤退不是一種示弱，而是一種智慧。當(dāng)你從生產(chǎn)的市場上撤退下來的時候，你就發(fā)現(xiàn)有更多的精力和資金投入到餐飲行業(yè)的經(jīng)營中。這樣既可以做好餐飲的經(jīng)營，也可以從生產(chǎn)醬料的市場上買到合適的產(chǎn)品，這樣就在成本考慮的基礎(chǔ)上把餐飲贏利做到{zh0}。[史永翔2] [史永翔1]模式一旦改變，必然要正確對待市場的轉(zhuǎn)移，其選擇的關(guān)鍵在于“更適合”。 [史永翔2]風(fēng)險有時在固執(zhí)中來臨，機(jī)會有時在放棄中積累。 更多精彩：